1、材料 澄粉150克 面粉15克黄瓜 1根蒜5瓣 辣椒油适量 香油适量 花椒油适量 白芝麻适量 陈醋适量 食盐适量自制凉皮的做法 1 将150克澄粉倒入盆内 2 加入15克面粉进去，加点面粉可使；步骤方法 1 在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面，面可以和得硬一点如图凉皮的制作方法 2 将面团醒十多分钟如图凉皮的制作方法 3 找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜；教您自己在家制作凉皮的家常做法，自己在家制作凉皮怎么做好吃 1取一碗半面粉加大约一碗冷水，水要一点点的加，和成软硬适中的光滑面团，盖上盖子醒至三十分钟左右2盆里倒入两碗清水，用手揉搓面团，洗出白色的面浆。
2、5蒸，锅中水烧开，面水舀入蒸面皮的铁箩家庭可用平底不锈钢盆代替，用前要刷一点油中，将铁箩放在开水中，边放边旋转以便凉皮的薄厚均匀，盖上锅盖，大约五六分钟即可出锅6煮面筋，面筋可蒸可煮，蒸的比较泡；想要制作出美味的自制凉皮来吃，我们要把水逐渐的放到面中，而且一定要边加水的，要把面和水揉在一起才可以，让面全部都都成团就可以了，和好面之后就可以放到盆中，然后加水用手搓洗，把其中的淀粉全部都洗出来；1和面洗面在面粉里加入一点点盐，用凉白开合成面团面别和得太软了，将和好的面团盖上湿布醒2030分钟2找个大点的容器，倒入凉水水量以在面团一半的位置为宜放入面团开始洗面洗面就是像洗衣服一样在水里揉；4淀粉糊变成透明的面皮，取出烤盘，放在凉水下冲洗一下，用筷子从边上撬起面皮的边，用手撕下面皮，放在盘子里，一个凉皮就蒸好了这一步需要说明的是，如果烤盘不是不沾的，需要在盘底抹油，我的9寸烤盘两边有两；1将淀粉盐面粉250克的水倒入碗中搅拌均匀2用打蛋器按同一个方向搅拌面糊3将250克水倒入面糊中继续搅拌均匀4烤盘刷油舀入面糊，铺满烤盘5锅中烧水，将烤盘放在上面，盖上锅盖中大火蒸5分；10将蒸锅去掉蒸屉后加入适量清水大火烧开，在做凉皮的铝盘中刷一层薄薄的食用油防粘连，用勺子倒入适量的淀粉浆汁，轻轻晃动托盘让浆汁在盘中流淌出薄厚均匀的平面状态后放入开锅的水中蒸两三分钟即可11开锅看到凉皮在；1材料面粉400克紫甘蓝少许黄瓜丝少许白糖少许生抽2勺醋2勺辣椒油1勺香油1勺盐半勺2温水化开2克盐，用盐水和面，揉成一个光滑的面团，然后盖上盖子静置20分钟3面盆里加入淹没面团一半高的。
3、6大火蒸面筋约半小时7蒸熟的样子8切成块，放在一边9沉淀后慢慢倒出上面的清水，把剩下的面糊搅拌均匀10取6勺粉浆倒入凉皮锣中11放入沸腾的锅中蒸23分钟表面有大气泡关火12取出来，拿锣到水；如果要自己在家制作凉皮的话，那么得准备好相应的原料，准备适量的面粉，食用盐，芝麻香油，白糖，小米辣，酵母粉，鸡粉，香料，花生米，香醋，生抽，豆芽，还有黄瓜等等把准备好的面粉放入容器当中，并且在面粉里面。
4、自己制作用这种方法最好，调面浆的时候先放好水，然后把面粉一点点倒进去，边搅拌边加面粉，调成稠稠的状态凉皮罗罗是专用工具，很浅的金属盘，当年在家门口有人卖用装电影胶片的那种圆盘盒子改装的罗罗很好不过通常都；app上教的做凉皮的方法，需要和面等等，看起来很麻烦，很多人看了做法以后就直接放弃了其实也有种自制凉皮法，不需要和面一样可以做出凉皮来凉皮材料高筋粉100克淀粉10克水200毫升盐2克 配菜黄瓜；13将做好的面皮摞起来，每一层之间刷油避免粘连14面筋同样开水上锅蒸半小时我的蒸锅上双层的，上面制作面皮，底下蒸面筋，一举双得蒸好的面筋15将凉皮卷起来切成较宽的条，放入面筋，加入黄瓜丝，蒜末；14在将切好的凉皮放入碗中，下面开始调制凉皮15碗里放入切好的胡萝卜丝黄瓜丝，蒜沫16在放入食盐1克，鸡精2克，一勺大料水，20克生抽，10克陈醋，能吃辣的来一勺辣椒油，再放入20克油炸花生碎17把调料。
