1 甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用2 猪里脊肉切成3 厘米见方的块3 香菇去蒂，洗净，每朵切4 块4 冬笋削去外皮，洗净，切2×3 厘米片。
用料甲鱼1只干香菇8朵春笋1棵枸杞10粒红枣10颗盐2勺料酒2勺纯净水1500毫升葱段4段姜片4片甲鱼切块浸泡3小时煮一锅清水，放入葱段姜片，料酒，甲鱼块，煮5分钟枸杞干香菇泡发，红枣洗净。
甲鱼怎么做好吃 坛子脱骨甲鱼 材料 野生甲鱼1250克，稻香方肉25克，独蒜仔300克，猪油豉油鸡汁沙姜粉姜片干椒大料各适量 做法 1野生甲鱼宰杀治净，用姜葱水煮至能去骨时捞出，脱骨备用2锅上火，下猪油。
2将锅中放入适量的水，开大火煮，直到沸腾，放入五花肉焯水，几分钟后放入冷水中冷却3甲鱼的处理就复杂些了，需要在甲鱼的颈部来一刀，把血沥干，跺下甲鱼头，剥开甲鱼壳，四只脚也全部剁掉4以上这些做好之后。
2祛腥除了常见的冲水腌料祛腥，我们在漂洗过程中加入少许甲鱼胆汁与白醋，可达到用胆汁本身的味道祛腥提鲜的作用3腌制酱料蚝油12克，香辣酱20克，紫苏辣酱8克，一品鲜酱油蒸鱼豉油各15克，鸡粉5克，香料粉。
