今天我们主要要说的是一道川菜，那就是年轻朋友们特别喜欢的酸菜鱼，这道菜在各大饭店，被点餐的频率都是非常之高的，其口味以香辣为主，鱼肉吃起来也是特别嫩滑的，价格的话也还算适当，一般几十块钱就可以吃上一大盆。
酸菜鱼，能够成为预制菜“超级爆品”的主要原因由于酸菜鱼是麻辣口感的菜，是一道真真正正的四川菜，重要显出泡菜的独有口感滋味，以及鱼种的鲜嫩，搭配上麻辣的味道完美的融合在一起，因而变成了一道美食特色酸菜鱼做法。
9再起锅放油，油热以后下入花椒，蒜末，辣椒炸香，炸香以后连油一起倒进盛鱼的盆里，再撒上一层白芝麻，撒上一层葱花提鲜，自制酸菜鱼就可以端上桌了，是不是很简单呢步骤详细，做法简单，学会不用跑饭店吃。
家里的自制酸菜，有的不怎么酸，可以去超市买四川酸菜，酸味特别地道鱼肉去腥，一定要借助胡椒粉干淀粉鸡蛋清食盐这样可以去腥，提鲜鱼肉切不薄，可以朝冰箱里面，冷冻35分钟，切片又快又薄又均匀。
材料黑鱼一条，酸菜一包，干红辣椒10多个，花椒一小把，葱姜蒜，青椒一个，干淀粉三匙，蛋清一个，盐适量做法1准备好所需要的原料酸菜切块2把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉3用水把鱼冲一。
后来，我开始研究家里的酸素鱼的做法，我家里有更多的鱼肉，把什么样的食物放在了，味道就是自己控制，健康今天，我将分享酸素鱼的家庭版的具体做法我正试图用自己试试美食家庭版的酸菜鱼 所需成分睡觉。
1原料草鱼腌酸菜盐料酒淀粉蛋清姜蒜泡野山椒小米椒剁糖胡椒粉鸡精香菜，香料2鱼头鱼骨和鱼片洗净分开装碗，分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右3酸菜洗净用手挤干。
1鲜鱼经剖杀，去鳞鳍鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成15厘米大小的块泡青菜稍洗，切成短节蒜剥成瓣洗净姜洗净切成片泡红辣椒碾成细末2锅置火上，下油烧至五成热时。
