另起锅倒适量食用油，放入葱姜蒜爆香，再加适量辣椒和麻椒，翻炒倒入焯过水的钉螺，快速翻炒加上适量酱油蚝油白糖，翻炒均匀加上青辣椒圈翻炒均匀就可以出锅了钉螺要大火煮十分钟才能杀死寄生虫1。
5 大火翻炒钉螺二分钟 6 沿锅边淋入黄酒，或白酒，这样可以去腥，增香 7 倒入些清水，大火煮三分钟，把螺煮熟透，吃着更放心 8 等汁收到浓稠时，加调味，蚝油，盐，糖，鸡精，生抽，生粉勾少许薄芡 9。
这个时候要注意速度快冷却的时间越短，钉螺的肉质越嫩，如果时间更长，钉螺肉就会失去弹性二炝锅将锅中倒入足量食用油，带油温热后，分别下入干辣椒，葱姜蒜末，爆炒炝锅三炒钉螺将控水后的钉螺下入锅中。
炒螺丝要炒10分钟左右，步骤如下1螺蛳，去尾，洗净备用2葱姜蒜干辣椒，切丁备用3倒油煸炒，出香味4然后倒入清水以淹没螺丝为准，放盐，糖，加入一点点酱油不要盖锅盖，就这样大火烧，一直到水分收。
大火煮一个小时左右钉螺属软体动物，有雌雄之分，水陆两栖，由螺壳和软体两部分组成，软体部分的前部为头颈足和外套膜，后部是内脏表面有纵肋者称肋壳钉螺，壳长约10毫米，宽约4毫米，生存于湖沼或水网地区。
