第一个问题有什么区别这些火候等级的不同表示茶叶的香型不同经过烘焙，浓香型铁观音呈现了与清香型铁观音不同的特征，外表能看出来的是色泽色泽是与火候紧密联系的，我们可以通过色泽来判断其烘焙的火候程度清香型铁观音没。
我们可以根据冲泡后的茶汤或碎茶来判断在旋转力的作用下，不同大小厚度和重量的茶叶会分层大片的茶叶聚集在上层，碎茶残渣通常堆积在杯底这样，我们就可以清楚地看到茶叶的破碎程度，从而判断茶叶的质量虽然生活用水。
水在沸腾一段时间以后，水中的二氧化碳挥发殆尽，泡的茶普就不够鲜爽如果水没有沸滚，水温低，茶中有效成分不易泡出，茶味也不好温度过高，会破坏所含的营养成分，茶所具有的有益物质遭受破坏，茶汤的颜色不鲜明。
可反复多嗅几次，以辨别香气的浓淡强弱和持久度，还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常，是否有烟味焦味霉味馊味或其他不正常的气味花茶还要看花香是否鲜浓持久取一小撮茶叶3～5克，放入150毫升左右的茶杯中。
茶叶的好坏，主要从色香味形四个方面鉴别，对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法干茶的外形，主要从五个方面。
4滋味包括甜和，浓淡，清浊，醇厚，涩苦，火候，及有无劣变酸腐焦烟霉变等不良气味诸项绿茶之滋味，亦如香气然，随产地及茶类而异大致言之，均以甜和而清，浓而醇厚者为上滋味淡薄，及苦涩而富刺激性者。
