1看蟹壳大闸蟹外壳的颜色是青绿色的，而且有光泽，很光滑，看上去很壮实，这种大闸蟹的肉比较多如果外壳没有光泽摸上去比较软，这种大闸蟹已经不新鲜了，不能挑选2看肚脐我们都知道螃蟹有公母之分其中母螃蟹的。
1看色泽判断冻的梭子蟹是否新鲜，要看螃蟹的色泽，死的梭子蟹色泽暗淡，新鲜的梭子蟹色泽鲜亮2闻味道新鲜螃蟹煮熟是海鲜淡淡的清香，而不新鲜的螃蟹因为肉已腐烂，被煮熟后会发出刺鼻的臭味3捏质感新鲜的。
二看肚脐 肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满凹进去的，大多膘体不足三看螯足 凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健而螯足无绒毛，则体软无力四看活力 将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强。
验肢与体连接程度 2看腹脐上方的“胃印”3蟹“黄”是否凝固 4看鳃 1验肢与体连接程度 新鲜蟹类步足和驱体连接紧密，提起蟹体时，步足不松弛下垂不新鲜蟹类在肢体相接的可转动处，就会明显呈现松弛现象，以。
