积酸菜最好的方法是什么呢1 1积酸菜的时候一般都是在霜降以后积，这个时候主要是为了给冬天储存过冬的食物，也是天气冷了积完的酸菜不容易坏，我们想吃的时候就可以从酸菜缸里面捞出来2积酸菜之前得把白菜放在；菜顶压一个大石头后，加入生水或者凉白开最好是凉白开浸腌起来，密封存放用于腌酸菜的缸和压缸石要彻底清洗干净，如果是前一年腌过酸菜的缸和压缸石更需要仔细清洗并消毒，特别要注意边缘缝隙的清洗和消毒。
积酸菜没有人会放面肥的制作步骤 1准备好材料2拿掉大白菜的老帮子，白菜一切两半，在半棵白菜中间的上半部切一刀3烧开一大盆水，不能有油脂杂质4将大白菜在锅中焯烫两分钟菜帮朝下，菜叶朝上大。
东北积酸菜的方法主料大白菜5棵 辅料开水适量配料粗盐适量花椒适量步骤1准备好材料2拿掉大白菜的老帮子，白菜一切两半，在半棵白菜中间的上半部切一刀3烧开一大盆水，不能有油脂杂质4将；2酸菜的保存和维护 21每隔三天打开封纸查看一下缸中的变化，如果有发霉的迹象，及时把霉变的酸菜汤用汤匙撇出22过15天左右，将缸中白菜依次取出放入一个干净无油的容器23再把最先取出的白菜放入积酸菜。
秋菜里最美味的白菜，到了豪迈的东北，便以百斤为单位买卖每每有满载白菜的小卡车一驶入小区，就会被大家蜂拥而上，一抢而空无论什么菜加上酸菜总是特别开饭，哎呀说到酸菜莫名流口水是怎么回事哈哈哈哈，酸菜的做法也是；一准备好辣椒花椒大蒜姜，洗干净后擦干水分备用二将青菜放进泡菜坛子，使劲压青菜，使泡菜坛子里的清水能够浸没青菜三撒上适量的盐，放进几块大的干净鹅卵石，以免青菜浮出水面北酸菜的做法 1准备；4向缸中加入凉白开，上面压上一块石头几天后白菜会因为盐和重物挤压出水，如果水没有没过白菜时再添加水至所有菜叶都在水面以下5菜缸存放在510度左右的地方，30天后，酸菜就可以取出食用了；腌制好后盖紧盖子，并且放置常温下，下面介绍做法准备材料白菜1颗盐15克 制作步骤1 大白菜片成更薄的片，切成细丝2然后放入适量的盐，放置15分钟，也可以更久一点3白菜杀出水分之后，把白菜的水分攥出；腌酸菜酸爽不烂做法如下1大白菜洗净切去菜蒂，做的量大对半切开，量少可以分成片因为白菜要想更好的腌制发酸，需要让接触面积增加，对半切开切成四份都可以，量少就分成片2起锅加足量清水烧开，先放白菜梗。
东北大酸菜的做法备用食材大白菜3颗，食盐1袋，自来水适量制作过程第一步，大白菜选择内部紧实，并且没有坏叶子的，将最外层的两片叶子掰下来去掉，略微将白菜的外表冲洗下就可以了第二步，取一个大白菜，从；1，腌酸菜时，要挑好白菜，然后摘去残根烂叶大叶黄叶，在太阳底下晒几天，用清水洗净2，再一棵棵一层层地在大缸里摆放整齐，菜顶压一个大石头后，加入生水或者凉白开最好是凉白开浸腌起来，密封存放，在；酸菜的正确方法材料白菜适量水适量盐适量 1要选取半心大白菜2在大约70度的温水里充分浸泡然后匀速捞出泡进冷水3充分冷却4码放入容器中，随着码放逐层撒些许盐可保持脆嫩5然后用烫白菜的汤晾凉；切点酸菜然后在泡点正宗的土豆粉条子，酸菜炖粉条再喝点酸菜汤，真是嗷嗷好吃下面我就来告诉大家我们东北人到底是怎样来积酸菜的 我教大家的积酸菜最简单的一种方法，不用复杂的操作过程，只需加上两种调料，做法简单快捷。
腌制方法1要选白菜，最好选用白菜心比较软的那种白菜，不要选白菜心儿抱得非常实的白菜，这样腌制出来的酸菜口感会更好2大白菜买回来以后，最好放在外面风干一天，让白菜的水分蒸发掉一部分，然后再将白菜清洗干净；每年的十月上旬和中旬就是东北腌制酸菜的日子，东北人成为积酸菜现在好多人都喜欢将白菜切开然后撒上盐放入保鲜袋中系上然后一袋袋放入缸中或塑料桶中，然后将缸中放上自来水，一个月后就可以了，我认为这种方法绝对不可取。
