陈皮又叫橘皮，其制作柑橘来源并没有严格的要求，可以是普通橘子，也可以是桔子柑子等，而且产地较广，有福建浙江广东广西江西湖南贵州云南四川等地，家里吃的橘子皮千万不要扔了，有条件的可以晒成。
陈皮是红橘子的皮陈皮就是成熟的红橘橘子皮做的，成熟的红橘子就是熟透了的橘子，吃起来比较甘甜的橘子，这种橘子的皮做出来的才是陈皮如果用很酸，没有成熟的橘子的皮，做出来的就是青皮了而在中医里面，陈皮和青。
一橙皮 橙子皮主要就是我们常见的甜橙皮，跟陈皮没什么关系只是普通话里 “橙” 和 “陈” 的读音十分相似，有些不明真相的群众以为陈皮是橙皮晒干了芸香科植物包括柑橘类水果的皮大多都含有一种叫“橙皮甙。
正宗的陈皮是用新会柑的柑皮制作的，从宋朝的时期就特别有名，特别是明清两代皇帝更视为珍品陈皮，是由柑，柚，橘，橙的皮，经长期干燥或烘烤制作的是中药名药材分为陈皮和广陈皮采摘成熟的果实，剥去果皮，晒干。
