1、1若是想要让毛豆一直保持青色的话，可以在煮毛豆的时候，加入一些盐，盐可以让毛豆的叶绿素更有稳定性，从而防止被高温破坏掉2在煮毛豆的时候，要一次加足够的水，若是中途再加入清水，这样是会让毛豆煮得时间变长的。
2、1丑豆洗净沥乾，备一小把花椒粒2将豆荚斜切成丝，热锅加油，放入花椒粒爆香，待香气出来，放入豆荚丝，中火翻炒，由生绿色变橄榄绿且变软即已全熟，加入盐，一点点鲣鱼酱油即完成做法三，猪肉干炒豌豆荚丝。
3、1锅里放水里并加些盐小苏打和大料，待水烧开放入毛豆\x0d\x0a2盖上盖煮大概10分钟，看到有少量的豆荚微裂开缝，关火盛出千万不要等豆子都裂开，就煮过了，煮过了容易黄\x0d\x0a3将捞出的毛豆过。
4、1豆荚洗净，在锅里加刚好没过它的水，不要多2放盐八角桂皮等香料同煮3大概闷煮到豆荚爆开，尝一个绵软化开，就行了。
5、3煮毛豆要开水下锅，很多人都喜欢凉水下锅煮毛豆，因为凉水下锅煮会更入味，但这也会让豆荚叶绿素分解更多，颜色就没那么好看了，并且毛豆在煮的过程中，就会慢慢煮老，变色，开水下锅煮，能瞬间锁住毛豆的颜色，不容易。
6、第一步准备一把长豆角，将其清洗干净，将豆角的根部切掉，再将豆角切成长段，也不要太长，3厘米左右即可，起锅烧油，将切好的豆角滑锅，等到豆角表面起褶皱的时候，就可以捞出控干油分了第二步在锅中留少许油。
7、1腊肉用温水洗净，放大碗内，加水盖过肉面，入电锅蒸15分钟，外锅加水1杯2豆荚撕除老筋，洗净笋煮熟再切片3将蒸好的腊肉取出，倒掉水，稍凉时切片用2大匙油先炒豌豆荚，再放入腊肉和笋片同炒4加入。
8、毛豆一般不要煮太久的，例如不要煮到毛豆裂开的这样就会很容易发黄的煮毛豆时间应该是水沸后煮5到10分钟左右，煮的时间太久，豆荚的叶绿素就会完全被分解掉了，怎么也不可能变成翠绿色的毛豆8熟后立即捞出过凉水。
9、做法1净锅加水，先把洗干净的豌豆苗放入锅中，加入一勺食用盐和几滴色拉油这样煮出来的豌豆苗既有味道，颜色看上去也比较油亮，豆苗不需要在锅中煮的时间太久烧开之后煮至变色即可捞出2净锅加色拉油，先。
10、要记得在水沸腾后再放毛豆，这样才能够保证毛豆豆荚一直保持翠绿色，在毛豆煮熟后，长时间泡到水里也会闷黄，所以我们应当立即取出后放凉在煮毛豆时，还有一些注意事项需要我们来遵守，比如在我们清水洗净毛豆，放入粗盐。
11、用手掐有汁水流出不新鲜的毛豆往往浸过水，若豆荚发黄茸毛色暗晦，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明该豆已不宜作鲜豆食用了给大家提醒一下煮好的毛豆放入冰箱冷藏，冷藏后的毛豆味道更佳。
12、，选购时要选择两粒荚的毛豆，两粒荚的豆粒饱满，出籽率高，一般为45％～48％，最高可达58％然后，选购时不要选择豆荚颜色较深，剥开后豆粒与种衣脱离的毛豆煮翠绿不发黄的毛豆 准备食材毛豆花椒干辣椒。
13、肉末炒豆荚 原材料豆荚500克，肉末100克，姜末精盐绍酒味精甜面酱湿淀粉精炼油各适量制作方法1豆荚撕下老筋，洗净2锅上火放油烧热，下姜末煸香，投入肉末煸炒，倒入豆荚翻炒，加绍酒甜面酱。
14、不新鲜的毛豆往往浸过水，若豆荚发黄茸毛色暗晦，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明该豆已经不宜当作鲜豆食用了碧绿五香毛豆的做法材料毛豆适量，盐适量，清水适量，八角1粒，桂皮1段，花椒数粒，小茴香数粒。
15、夏天很热，晚上该去大排档喝啤酒了大排档里有一种特别受欢迎的配菜，就是五香毛豆，是一种豆荚上有细毛的新鲜大豆，人们称之为毛豆基本上每桌都会点一盘喝着啤酒吃着毛豆又好吃又好吃，简直是绝配有时我们。
