烹饪步骤 16 作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动态平衡如果感到盐水不够酸，可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵若盐水过酸，则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐26 有；鲜嫩爽脆香辣味美，别有一番风味呢泡菜的种类比较丰富，有些是既做既食的，有些是花费时间斟酌的，我们今天向大家推荐的是第一种作法，通常是简单易取样便捷，特别适合生活在城市的老百姓在家里来制作和服用。
做法 所有青菜洗净，放在筐里晾干然后切成条或者块，继续晾半天 泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛体高20cm的泡菜坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用 将3L清水倒入无油的锅中，放入；放入海盐糖酱油，煮沸关火，自然晾凉3卷心菜塞进洗干净的玻璃罐子里，倒入晾凉的泡菜水，用两根泡菜梗堵住罐子口，压住泡菜4倒入两勺高度白酒，盖紧盖子，七天后即可食用，如下图所示泡菜就制作完成了；1 作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动 态平衡如果感到盐水不够酸，可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵若盐水过酸，则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐2 有时会见瓶中出现白花，可；3泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒会变软变成空心的4做泡菜一定要选择泡菜盐就是不含碘的盐，这样利于发酵，买不到泡菜盐的地方，可以使用大粒的粗盐代替，我用的是粗粒的“腌制盐”5除了泡菜坛子；泡菜的腌制方法如下1先准备一个洗干净的包菜，把包菜撕好，清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分2准备水萝卜胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用3把晾干水分的菜倒入一个无；第一种做法韩国泡菜是韩国美食文化的灵魂冬天来了正是做泡菜的季节，所需材料也很简单，人流网希望对你有帮助1将白菜2颗清洗干净，在根部切一刀，用手掰开白菜，在盆中倒入半盆凉水，加入200克左右的盐搅拌均匀2每。
制作方法 把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边然后，将白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍在无油的锅里加入适量的水，大火加热水沸之后倒入上面的材料白酒姜盐朝天椒大料花椒沙糖，沸腾之后计算时间；1 如果家里人多，可以选择大容量的粗陶泡菜坛子做泡菜的玻璃瓶也可以小一些，放入冰箱后食用，泡菜风味绝佳2最好选择专业的密封玻璃瓶，不要使用盖子是铁做的，或者一般塑料瓶3泡菜最好用专门的泡菜盐，因为；1 在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开水量在瓶容量的70%左右盐比平时做菜时稍微多放一点点，有一点咸味道即止花椒放大约20到30粒左右4升瓶，多一点少一点都没关系湘西泡菜制作关键在乳酸；家庭自制泡菜的做法如下1准备卷心菜，白酒，酱油，海盐，花椒粒，糖，卷心菜洗净晾干，去梗，撕成小片无油的小锅里倒进凉水，四勺海盐，两勺糖，两勺酱油2煮沸关火自然晾凉，卷心菜塞进干净的玻璃罐子里，倒入；盐的种类很多，湖盐井盐海盐加碘盐等等，而制作泡菜时最好用专门的泡菜盐，这样的盐不含碘，能促进乳酸的发酵3如果有老泡菜水最好，能加快泡菜的发酵估计好多都没有，没关系下次就有了4将泡菜盐干。
1在洗净的泡菜坛内倒入一杯白酒，将坛子横卧并转动，让白酒在坛内均匀洗涤一遍后倒掉这样泡出的菜味香且不易生花2坛内注入五分之三的冷水自来水就行，如用冷开水，以后往坛内加菜时必须晾干后才能放入，否则；制作将坛子洗净，晾干，用凉开水拌盐，倒入坛子里，加入白酒冰糖干辣椒红辣椒花椒八角桂皮大蒜生姜白醋备注母液发酵期间建议不要打开坛盖泡菜的日常管理应掌握以下几点1腌菜洗完之后，一定要控制。
