而且吃法也有很多，腌制萝卜已经是大家都知道的一种美食做法了脆嫩的白萝卜经过一定时间的泡制，开胃又好吃，也成为很多酒店餐厅的小食今天教大家一个简便的方法，这个是在老家的时候奶奶做的，用了几十年的，以前都是用；酸甜辣萝卜的腌制方法如下食材白萝卜1000克大蒜100克小米辣50克生抽300克陈醋300克白糖150克1准备好萝卜，洗干净去皮把萝卜切成小块或小片切小点容易入味2把切好的萝卜放一个大碗里，萝卜腌制。
步骤1 洗净白萝卜，然后等表皮水分晾干，准备好其他食材步骤2 白萝卜切成均匀的薄片，这里记着不要去皮，带皮腌制，萝卜才特别脆爽步骤3 切好萝卜片，放入1大勺盐，用手抓匀，腌制一小时，等萝卜析出水分后把水；1 1白萝卜和胡萝卜洗净切片，朝天椒切小段2 白萝卜加入一勺盐腌制一到两小时，将浸出的水倒掉如果萝卜片切得厚的话腌制的时间要长一些3 将腌制好的白萝卜和胡萝卜片以及其他所有用料一起搅拌均匀，然后放入。
基本上是做零食吃的，太咸就不好吃了剁椒随自己的爱好酌量加减，白糖也是一样，喜欢吃甜就多放一点，不喜欢就只撒一点点提味如果不着急吃，用盐和醋腌制的那一步时间可以再加长，萝卜更入味，也不会辣口。
做腌制麻辣萝卜方法如下1取青萝卜若干切成一指厚二指宽的片，再方平切一刀别切断，把没切断的萝卜片挂在细线上晒干，一定要见阳光，别阴干2准备花椒粉若干，粗辣椒面若干，大蒜沫若干，白酒若干，砂糖或冰糖若干；5把沥干水的萝卜放入碗中，加辣椒和白醋拌匀，腌制3小时，好了就可以开吃了 做法是不是很简单，不喜欢吃甜食的朋友可以不用加糖，不吃辣就不用加辣椒注意了萝卜用盐腌的时候一定要变软才行吃食尽量当天吃完，吃。
制作方法1将新鲜白萝卜胡萝卜去皮生姜切片，红椒洗净沥干备用2将白萝卜胡萝卜分别切成粗条状，放入干净的盆内，放入两小匙盐用手拌匀，放置腌制20分钟3锅内注入清水500ml，加入白糖煮至水开，白糖溶化；1泡酸甜萝卜做法一将青皮萝卜和红皮萝卜去根须，去皮备用将萝卜切成薄片，撒盐腌30分钟带上一次性手套，将腌出的水挤干等到萝卜片变软了，再加白糖米醋和剁辣椒，搅拌均匀用无水无油干净的保鲜盒装好放冰。
三天后酸甜爽口的糖醋萝卜就好了还可以这样腌萝卜洗净后切段再切片，后切条，不用去皮放入大盆中加入适量盐腌制半个小时腌制半个小时后将腌制出来的水倒掉，然后加入青辣椒不是小小的很辣的那种哦，是大个一些的；4用白醋和糖兑换成自己喜欢的酸甜醋水，再放点辣椒粉喜欢酸的少放点糖喜欢甜的多放点糖辣椒粉也是一样，吃辣的多放点不吃辣的少放或不放都可根据自己的口味调制好酸水5把晾干水分的萝卜倒进调制好的。
腌萝卜片的第一招切好的萝卜片用糖来腌去水份，萝卜片更脆还不咸在盛萝卜片的保鲜盒里放上两勺白糖，抓拌均匀，腌制两个小时以上，中间拿起来晃几下，以便腌制的更均匀2个小时以后，萝卜里的水份就出来了，用糖；把萝卜切成条晒成干然后泡发泡发之后腌制腌制的时候放盐放苹果把苹果切成小块放点糖放一点辣椒这样腌出来的萝卜，酸甜辣香，一股苹果的清香，一股水果的清香非常好吃，非常好吃。
材料白萝卜胡萝卜蒜米姜干辣椒泡椒盐白醋白糖1两种萝卜洗净控干水分，切成长条一勺盐一层萝卜条蒜米剥皮姜切片2所有的萝卜条用盐，腌制半小时3萝卜条腌出水后沥干水分，凉白开提前放凉。
烹饪技巧 1根据萝卜的量调整糖醋用量，糖醋的比例12即可2腌制食品不要使用铁质容器3萝卜条腌制两天以内或者二十天以上，避免亚硝酸盐中毒4辣椒的用量根据个人的喜辣程度调整用量；5把萝卜铺在盒里，铺一层洒一层糖，放上泡椒然后倒醋，密密铺一层糖，不要不舍得放糖6铺好后盖上盖子7上下晃动，让糖醋汁混合，包裹萝卜条，等糖化的差不多，蘸点尝尝酸甜比例行不行，不满意再调整。
4，腌制白萝卜的时候，将小米椒洗净后去蒂，并用厨房纸巾擦干水分，然后将小米椒切成小圈，白萝卜腌制好以后，加入小米椒和提前准备好的野山椒如果不会吃辣，可以减少辣椒的用量5，接着加入小半碗泡野山椒的水，一定要加。
