排骨看肉的颜色，颜色全变白，没有血水，就熟了也可以用筷子试，筷子能不费力扎透排骨肉就熟了蒜香排骨的做法用料排骨，葱，姜，生抽，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，蒜，油 1葱洗净切段，姜切丝，市场买。
排骨在进行制作的时候该如何去判断排骨是否熟了呢，如果说大家炖的排骨，已经超过了十五分钟的话，那么排骨肯定是已经熟了如果大家是翻炒排骨的话，因为提前都需要焯水，所以说排骨也是比较容易熟的大家也是完全不用担心的。
1酸臭的味道如果排骨保存不当，细闻发现排骨有一股酸臭的味道，就代表排骨已经坏了，因为排骨含有蛋白质，蛋白质在腐烂的时候是有臭味的，有酸臭味的排骨建议扔掉不要食用，如果发现，排骨表面摸起来黏黏的，有白色。
1将筷子扎入肉中，如果可以轻松扎透排骨的肉，就代表排骨熟了2排骨非常适合煲汤，很多人会觉得排骨有肉腥味，建议提前焯一下水，排骨放入冷水中，再倒入一勺料酒，待水沸腾就可以了然后再将焯好水的排骨冲洗。
用压力锅15分钟左右，普通的不粘锅要半个多小时！看肉的颜色，颜色全变白就熟了看汤汁的颜色没熟排骨汁带淡红肉软熟不熟主要看排骨头是否露白色的骨髓，如果露出白色骨髓就是熟了。
坏了的排骨煮熟了口感发硬，比较难吃，颜色发白，新鲜的排骨煮熟了闻起来很香，颜色很诱人。
炸排骨炸至肉收缩，两端的骨头露出来了，这就表明将要熟了这时再加温，用大火把骨头里的油煸出来，骨头炸成金黄色即可出锅炸肉熟没熟一般看颜色，变色透明状，微黄，看不到颜色就看食物表面，没有气泡后炸30秒就。
男子团购5斤排骨，煮熟之后那么表面呈鸡皮状，这究竟是排骨还是鸡肉如何辨别那么想要辨别这还是排骨还是说是属于鸡肉的话，那么我们吃一口就知道了，那么排骨的这个味道和感觉那么和这个鸡肉的感觉是不一样的，所以说我们尝了。
生炸排骨要选用嫩一些的排骨，炸的时候油温不宜过低，也不宜过高，先用五成热油把排骨炸定型，表皮炸定型后再改低油温，大概四成热油炸至肉收缩，两端的骨头露出来了，这就表明将要熟了这时再加温，用大火把骨头里的油。
判断排骨好坏与品质要通过颜色手感味道骨髓价格以及是否注水等多个方面来判断排骨是一种高营养食材，也是很多人喜欢吃的肉类食材，它不但能用来煲汤，更可以烤着吃，还可以做红烧排骨，做好以后肉质鲜嫩能为人体补充。
这个问题很奇怪，高压锅40分钟后排骨还没有熟透？只有一种可能，是你不小心买到母猪肉了一般说来，买回来的排骨人家是帮你剁好的，回家后用清水把它的血污刨掉冲洗干净，用冷水锅煮开后马上捞起来放用冷水里过一道，然后。
如果前面两个诀窍都并没有判断出好排骨的话，我们就可以用到第三个诀窍了，也就是上手触摸排骨好的排骨，它的肉质摸起来会比较的有弹性，稍微用力按压下去的话，肉会立马的弹回来，不会变形而差排骨的肉质没有。
挑选优质排骨的小妙招1看排骨的颜色我们在挑选排骨的时候，可以先看一下排骨的颜色，正常新鲜的排骨颜色应该是粉红色，看起来比较鲜红，而且很有光泽度，这一点是最直观可以判断排骨是否新鲜的方式如果我们看到这个。
1新鲜的排骨表面颜色为红色，肥肉部分白里透红，整体颜色发白或者暗淡表明放的时间过长2购买时候，用鼻子闻排骨表面味道，新鲜的排骨只带有排骨本身的味道，不会出现异味3按压表面，肉质快速回弹形状不变则表明。
1看排骨的外观新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白2闻排骨味道气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨3按压排骨拿手指按压。
压力锅15分钟左右，普通的不粘锅要半个多小时在煮之前先泡10分钟左右，泡出血水，然后再用热水漂一下，排骨就差不多干净了放水，放葱姜蒜盐，要是觉得颜色浅放点酱油，把排骨放进去，大火烧开，小火炖30分左右。
