海带排骨汤中含有丰富的营养元素，对于人们的身体健康很有好处，要做好这一道菜，需要选好材料，才能够让汤更加美味根据想要做的汤的口味，可以选择排骨的种类，做海带排骨汤可以使用小排子排大排肋排猪骨在；做排骨汤用羊肉好，羊肉汤非常的滋补，很适合在秋冬季节食用，有益肾补气暖中补虚益气补血散寒助阳的作用，非常适合体寒体虚的人食用，有很好的滋补作用羊肉中含有各种丰富的营养元素，秋冬季节食用还可以提高人体。
1小排小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨适合蒸炸烤，要剁小块2子排子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米；烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜排骨的种类1小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨适合蒸炸烤，要剁小。
最佳用处煲汤红烧等 大排大排也称中排，因地域差别各个地方有各个地方的叫法大排所处猪嘎嘎身上腹腔部位，就是粑到三线肉那点，大排肉质鲜嫩适合做很多菜肴 最佳用处煲汤蒸系列等等，如糖醋排骨粉蒸排骨蒜；煲骨头汤最好是用猪腿骨，是龙骨，是猪头骨1用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美2炖骨头汤的时候，加入几。
炖骨头汤要选用梅花骨做汤，会有不一样的感觉梅花骨是猪前腿最香的部位，也就是我们通常所说的猪的上肩胛骨这部分的肉叫梅头肉，因为这部分没有脂肪，也有肌肉，所以常被称为“贵妃骨”通常大多数人在炖猪骨汤。
6美味的排骨出炉排骨的营养价值是很高的，排骨里面含有丰富的蛋白质脂肪维生素和胶原蛋白，有补中益气的功效，非常适合体质虚弱和肾虚的患者服用，如果是产后也可以喝排骨汤，能帮助身体尽快的恢复到健康的状态，排骨中；猪身上可以用来煲汤的骨头主要有四个部位，分别是肩胛骨脊骨排骨棒骨从左往右，从上往下开始介绍肩胛骨是猪的后背上肩膀下面的那块骨头，也叫扇骨脊骨也叫龙骨，是猪脊椎骨，这块的骨头是所有的骨头最便宜的。
2，看切面 排骨上有血丝，而且是鲜红色则为新鲜排骨 3，按压排骨 用双指用力按压排骨，如果排骨上的肉要能马上恢复原状就是新鲜，如果按压后瘫软下去那么排骨就不怎么好了 4，看肉质 如果用手摸下排骨肉质，肉质显湿润不；做排骨汤用猪肉的好排骨汤具有很高的营养价值，具有滋阴壮阳益精补血的功效排骨汤除含蛋白脂肪维生素外，还含有大量磷酸钙骨胶原骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
炖排骨应该用排骨的哪个部位选择排骨的时候，要选择适合煲汤的棒骨或者龙骨棍骨里骨髓比较多，会有一大块类似油的白色肌肉煮出来的汤醇厚洁白，缺点是有点油腻，可以放点萝卜冬瓜之类的去腥龙骨里也有骨髓，比棒骨少。
排骨汤的选主料也大有讲究，最好是选用排骨边或尾椎段排骨汤之所以好喝，是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养，可挑选骨头较大肉质较耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段肉较多的里肌部位的排骨不合适熬汤；话说“骨头的精华在汤里”生活中，大棒骨汤排骨汤鸭架子汤等各种骨头汤也的确随处可见 “骨头炖汤肯定比纯肉有营养，也更利于吸收”猪骨头的分类，怎么挑选猪骨头，猪骨哪个部分做汤最好喝猪骨头的分类龙骨。
1炖排骨一般用的是尾巴骨肋排小排子排大排等部位，排骨味道鲜美，也不会太过油腻2排骨，指猪牛羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如红烧排骨，是一道中国家常菜更。
