家常酸汤鱼的做法鱼骨和鱼肉分开后加入少许盐，料酒，胡椒粉腌制备好酸萝卜，酸红辣椒和小米椒，姜鱼肉切片加一点生粉或蛋清先将姜和酸菜炒香，再放入鱼骨炒香倒入适量的水煮至鱼汤发白后将所有食材盛出，留汤；这里提醒一下是开水，提前准备好，开水煮的鱼汤更白更浓把刚才炒好的酸菜放进去煮5分钟，煮好把鱼头鱼骨酸菜捞出来放盆底第六步，煮鱼片，刚才剩下的汤汁，开大火烧开转小火，把腌制好的鱼片依次下入汤汁中，轻轻。
吃多少放多少，慢慢的吃起来就很有味道，汤里面放入青椒，不喜欢的可以不放，如果喜欢更酸一点的可以放入酸辣椒，这样也很美味以上只是人流网小编个人的看法，这样做起来的酸汤鱼很好吃，酸汤鱼还有很多的做法，你觉得怎样的做法；做法青尖椒和红尖椒切成小圈，大蒜切末，生姜拍扁备用去掉鲈鱼鱼鳞，内脏和鱼鳃，用刀刮一刮鱼身，把鱼身上的黏液刮掉，这样能减少鱼的腥味剁下鱼头，从鱼尾处用刀把两瓣鱼肉片下来片除鱼排刺，将鱼骨剁成小块。
倒入酸菜翻炒，在把剔好的鱼骨入锅翻炒至白汤加水大火炖这个时候可以来调一下口味加入适量的盐，白胡椒粉，一点点糖，如果觉得汤不够酸的话还可以放少许白醋4把鱼肉加上适量的盐，白胡椒粉，蛋清，搅拌后加入适量；酸菜鱼是以新鲜草鱼为主料，然后配以四川酸菜煮制而成四川酸菜一定要用最正宗的四川泡菜或四川泡青菜来制作，这样的味道正宗酸菜鱼酸辣可口肉质细嫩酸香鲜美微辣不腻鱼片嫩黄爽滑鱼肉含丰富优质蛋白，能提供人。
料酒煮开，关小火，多煮一会，使汤汁更浓郁，另起一锅，倒上油，油热了以后放入酸菜，加上泡椒，生姜一起炒出香味，可适当多炒一会儿，酸菜经油里一炒，它的香味跟酸味释放得更加彻底，再倒入刚才煮的鱼骨汤，开了就是。
6待鱼头鱼尾煮熟后就直接捞起来，先用碗装着7然后把腌制好的鱼片放入锅中继续煮，等刚变色就可以和鱼汤一起倒入之前的碗里了8撒些香菜和少许的蒜蓉即可开吃了看看，有胃口了没；1将鱼去鳞，去内脏，切段或者切片随意不过最好是大块的2在锅里添满水，将鱼块放入，水的分量以淹过鱼块约2公分高为宜，如果喜欢喝汤的可以在多加点水放入几片生姜3用大火烧，待水烧开后，将酸菜油。
酸菜炖鲫鱼 主料鲫鱼400克酸白菜100克 辅料火腿25克油菜心25克冬笋25克 调料葱汁8克姜汁7克盐5克味精1克料酒10克胡椒粉1克植物油20克 做法1将鲫鱼除去鳞鳃和内脏，用清水冲洗干净；做法第一步把青鱼从头到尾从鱼背中间部位用刀将其骨肉分离，再将鱼肉切成片，完后把鱼片放入少许的水，少许盐味精，料酒，生粉，进行上浆，那样鱼片才会嫩，一定要用手抓鱼片致非常滑的状态，鱼片做好了第二步将剔。
3起锅烧油，倒入油5ml，倒入鱼骨，煎至两面微黄捞出4另起锅烧油倒入辣椒8g，姜片蒜片，大火爆香，倒入酸菜200g翻炒均匀5倒入鱼骨，清水200ml，大火煮沸，胡椒粉5g白糖3g，鱼汤骨煮沸捞出鱼骨6放入。
酸汤鱼的做法 先将活鱼开膛，刮去鱼鳞准备一碗料酒或者是酱香型的白酒，放一小勺食盐取鱼，用 盐酒抹全身内外，鱼放一边待用切好姜丝和蒜片倒100150ml调和油，加热，暴姜丝和蒜片至金黄将切成小块的西红柿；4烧开后放入一些切碎的葱可以起锅装盆5这时一份美味的酸菜鱼就做好了6做这份菜的要点是酸菜不要买那种一袋一袋的酸菜鱼，要买那种超市自己做的那种酸菜，袋装酸菜鱼味道都变了，不够酸传统的做法是将。
1将买回来的龙利鱼解冻并切成小块2然后用适量的玉米淀粉裹一下龙利鱼3接着往锅中加入适量的清水，待水烧开，放入龙利鱼煮两分钟4然后往锅中放入一勺的自家制作的黄辣椒酱5接着往锅中加入两。
