用料食用碱克25，面粉克500，水克200，盐克8，鸡蛋个1，食用油适量煮完面再用手工熟碱面拌面专用的做法1面粉里加入上面所有配料，放到和面机里搅拌五分钟，醒面十分钟后再搅拌五分钟，等着醒面一小时就能。
面要掸的好，那种胖胖的碱面在武汉的很多菜场都有卖的，也便宜，买回去以后先用大锅烧水，水开后把面丢进去，数个一二三就可以捞起来了，绝对不能煮太软，不然没法吃把捞出来的面摊在案子上，用电扇对着面死吹，一。
他家的两个特点一是汤头是用骨汤且超级油，面条被端上来时表面浮着一层油汪汪的油二是面条很特别，不是杭州面常用的扁面或者圆面，而是略粗一些的碱面，口感非常劲道，类似诸暨打面。
