做法 1锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味，随后再捞出备用，将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段姜块和蒜头2待葱蒜炒至色微黄后放入所有的香料一起翻炒，然后再倒入四川豆瓣酱炒匀，这时倒；好吃简单的火锅底料做法如下先将小葱切段姜切片，准备适量干辣椒几颗八角起锅烧油，油温就成热，将葱段姜片干辣椒八角下锅，炒出香味，加满水大火烧开后火锅底料就做好了；这样的蘸料绝不失手，好吃到舔盘子2麻辣火锅标配版 四川火锅讲究的麻辣香，而他们在吃火锅时喜欢用油碟当作蘸料，油碟不仅可以减轻辣味还能增添食材的香味，是川式火锅中的必备蘸料4勺香油+2勺蒜蓉+1勺香菜是。
所谓因地而异，就是因地区不同实质是口感和味觉的差异，因地制宜调制火锅卤汁的麻辣咸甜几个味觉正如川菜一样，有的误认为川菜即是麻辣，只要是麻辣就是川菜，这实质是大错而特错我们说川菜是有麻辣，是指川菜中有的菜式；红枣骨汤适量 制作方法1新鲜藤椒用料理机打成泥2锅中放入骨汤大火煮开3加入藤椒泥继续煮开4加入姜片葱片红枣片和枸杞食用盐少许5第三次烧开后，藤椒火锅锅底完成，直接下食材涮煮即可；调味料1汤匙县豆沙1个干辣椒1个辣椒最好是鲜藤椒适量洋葱1个生姜5瓣大蒜做法步骤1准备一袋正宗重庆或成都火锅底料“桥头”，味道还可以2把干胡椒洋葱姜和大蒜切碎，如果想要更多的辣；嘿嘿，这样火锅才不会越吃越淡嘛 2这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头，入口即化，瞧那汤色，都是白色的！准备做第一道汤底用还有一锅大骨汤，就用电压力锅的“营养炖”功能，熬了一个小时做成 3这是买来的汤底辣味；熬开后打去泡沫即成卤水 2制主料将菜洗净兔腰鳝鱼鸭肠切成2厘米长宽的方块毛肚猪环喉切成4厘米左右见方午餐肉切成4厘米左右见方的薄片素菜切成3厘米左右的薄片用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克；准备干辣椒100g，要把干辣椒放到沸水锅里，煮十几二十分钟，然后再捞出来剁成辣椒蓉这样的辣椒耐熬易出味，颜色还好看，最重要的不易糊锅 川式火锅底料做法 加入食用油，熬制底料用什么油，什么比例，自己分配。
3倒入整罐史云生排骨汤，放入冰糖，再将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内即成为火锅底料B 配料牛油2斤 色拉油15斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1斤 生姜1两 大蒜1两 花椒15两 豆豉15克 宜宾；制作过程 1将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克干辣椒25克姜蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒2将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食其实有很多种做法；香辣火锅底料底料自是少不了辣椒和花椒最好加海椒，买不到海椒可用灯笼椒代替，花椒应选上等花椒，四川的贡椒呈玫瑰色，椒香浓郁，椒粒整净其他要加的香料大料八角茴香香草香叶丁香孜然草果；麻辣香锅辅料灯笼椒火锅底料小肥羊的火锅底料葱姜蒜花椒豆蔻香叶小茴香食用油鸡汤 麻辣香锅做法1将主料洗净，青笋切条腐竹温水泡开切段莲藕我小米可是切得跟花一样的片玉米切段鲜。
1将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净待用2芹菜切成细长条，辣椒切丝，大蒜瓣去蒂待用，香葱切成段3锅置于火上，加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色4下入豆瓣花椒胡椒老姜花生米大火煸。
烹饪技巧 炒辣椒的时候，不要太大火，容易糊 没有骨头汤的可以直接加清水烧开，放浓汤宝 辣椒建议有的切碎，有的留个，这样一开始到火锅结束都有辣味 火锅菜根据自己喜欢吃买，不一定是这里的菜；下菜油烧热，下泡姜片泡辣椒节豆瓣酱末老姜拍破炸几下，滗去余油，下猪油蒜瓣花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖盐味精胡椒面，烧开，打去浮沫，就行了 此汤也可作为火锅的锅底；我们常见的加汤方法是向锅中掺入熬好的奶汤用棒子骨等熬制，而无渣红汤火锅中，我们则采用向锅中添加自己单独熬制的红汤因为随着锅中油脂和汤料逐渐减少，其香味辣味和麻味也慢慢变淡这时若向锅中添加无味的。
