1看春笋的竹节如果竹笋的竹节距离比较近，并且长得比较密，说明这个竹笋是比较嫩的，吃起来的口感会非常的好，相反，如果春笋中间的距离比较大，说明这个竹笋就长得比较老，口感相对来说就会比较差2看春笋的根部颜色。
1如果竹笋剥开后，表层的竹节距离比较近，长得比较密这样的竹笋在口感上基本上是非常好的，又嫩又鲜反之，如果竹笋的竹节与竹节之间的间距比较大，这样的竹笋大多味道比较差一些吃起来会觉得比较老，没有竹节密集的。
1看竹笋的外壳竹笋的外壳要呈黄色，只有黄色的外壳的竹笋的肉才会比较嫩，做出来的味道才好吃所以在购买的时候一定要注意竹笋外壳的颜色2看竹笋的形状，形状长的比较怪的竹笋的味道要好一些因为从石缝。
1看笋壳笋壳一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多2看笋肉笋。
1颜色要挑选笋壳深黄色，表面光洁完整，紧贴笋肉，尾巴黄的笋2形态上，要选择笋头扁笋体弯的笋，虫蛀不完整的笋不要选择3从大小上，多选择一些大的笋4笋头的节要密，笋肉要白，其上的芽眼成。
1看底部竹笋底部越白的越嫩就越新鲜，越好吃2看竹节竹节间越紧密越短就越嫩，用来煎炒口感最好吃，如果竹节间比较长，则笋肉比较老，不好吃3看笋肉笋肉越白越嫩，口感比较清甜脆嫩，若是青绿色，则。
白新鲜的绿竹笋色泽明亮，笋壳光滑带金黄，挑选时也别忘记要观察笋底色泽，底部成自然的白色却不死白就是美味竹笋弯自然弯曲呈牛角形弧度为佳，底部越宽大，笋肉越肥厚短绿竹笋去壳后可食用部位仅剩13，。
水分流失比较大，这样的笋处理起来都比较费力一些，纤维比较多，用刀切都非常难砍，而且吃的时候很难咀嚼，所以在购买春笋的时候一定要买嫩春笋，老笋的口感实在是比较差3看形状我们在挑选春笋的时候最好是成现圆锥形。
春笋生长速度极快，笋芽出来之后，短短十几天就能长成竹子，所以要抓紧时间享用美味春笋，错过这一季就只能等来年了一春笋选购支几招1是看笋壳，一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为。
1个头在选择冬笋的时候可以先选择看个头，春笋的个头选择比较娇小一点的最好，因为比较大一点的冬笋都是属于比较老一点的冬笋，食用口感的营养价值都不如比较小一点的冬笋，所以在生活中挑选冬笋的时候需要注意2颜色。
1看个头，不要认为越大越好冬笋越大，证明一定不适合再食用了，换言之已经不是很鲜嫩了，长老了2然后看颜色，一般新鲜的冬笋为亮白偏黄色，最好是带有泥土的，而不是清洗干净的，没有灰土的笋虽然好看，。
竹笋分春笋毛笋冬笋等笋对鱼肉荤腥和各种蔬菜有“百搭”之功，其味鲜美爽口春笋是春季出芽长出地面的笋应挑选粗短，紫皮带茸，肉为白色，形如鞭子的为好毛笋，应挑选个大粗壮，皮黄灰色，肉为黄白色，单个。
4接下来注意观察下冬笋的形状，有人认为长相丑陋的冬笋比较好吃，但冬笋的奇形怪状通常都是病虫害造成的，好菜杰人流网小编建议大家尽量别买这种冬笋，还是选购肥壮饱满的冬笋比较放心，以肥壮饱满笋身略弯，如黄牛角形状的冬笋。
对于这道冬笋炒肉丝的成败，还是取决于对冬笋的选择那么在我们日常生活中，我们该如何选择好的冬笋呢怎样的冬笋才使得做出来的冬笋炒肉丝更美味呢下面我们来介绍一下挑选冬笋的方法冬笋，无疑就是冬季长出来的竹笋啦。
1节要密鲜笋节与节之间的距离越短，则笋肉越厚越嫩2壳要大壳大尖小的笋去壳后出肉率高只要指甲掐得进，壳越大越好3壳要黄笋壳呈黄色表示肉嫩选购时须注意分辨在笋壳上是否抹了一层。
