1准备一只整鸡，只需开膛掏出内脏，处理干净即可，无需切块将整鸡清洗干净后沥干水分用厨房纸吸干水分也可，均匀地涂上一层蜂蜜或糖浆注意点蜂蜜和糖浆的风味不同，大家根据自己的喜好来选取食材即可2锅中。
做法步骤 1超市里买了一只壹号土鸡，价钱有点贵，但我深知好食材对一道好菜的重要性，所以也是拼了2土鸡去除内脏，反复洗净后滤干3洗干净的鸡放沸水中煮约15分钟，水里可以放几片姜去腥煮的中途给鸡翻个。
川味口水鸡如何做川味的口水鸡的特点是麻辣鲜香肉质嫩滑，鸡的制作上与粤菜当中白切鸡的做法相似，做出来的鸡口感嫩滑酱料则讲究麻辣，两者的搭配使得一道口水鸡的味道口感变得更好在制作上可以分为两大步去。
4 锅内加清水烧沸，用瓢舀起沸水不断淋在鸡身上，将鸡皮受热紧缩时，捻干水，将料酒和饴糖调匀，抹在鸡身上 5 用砖砌一方形烤池，将木炭烧燃后放入池内四周，中间放一个碗，然后将鸡皮的钢叉平放在烤池上，手握叉柄缓慢转动，边。
1三黄鸡去除内脏杂毛和趾甲，用流动水冲洗干净放入煮锅中，加入能够浸没三黄鸡的冷水大火烧开，出尽血沫后捞出三黄鸡用冷水冲洗干净老姜一半切碎，一半拍破2另取一锅清水，放入葱段和拍破的姜块大火煮。
