酸汤肥牛，一道酸辣爽口的开胃菜， 好多川菜馆都把它定为特色菜， 酸爽辛辣的金汤，清爽不腻的得肥牛，饱吸了汤汁的金针配菜，吃一次绝对还想下一次 这道菜除了这酸辣爽口的味道之外，还有就是那美艳的色彩 此菜中金。
而且这道菜做起来可以说超简单了，几乎就是各种食材过一下水就行，食材选对了，怎么做都好吃强烈建议列入夏日必备懒人菜谱行列酸汤肥牛 食材 切好的肥牛片250克鲜金针菇200克 指天椒小圈7克葱姜蒜结15。
其中之一的调料就是鼎鼎大名的海南辣酱黄灯笼辣椒酱，这是海南的特产，由外表酷似灯笼的黄辣椒制作而成看似不怎么辣，却有“辣椒王”的别称，吃起来香辣开胃，它是制作这道菜金灿灿汤底的必备调料酸汤肥牛 材料。
炒出香味，把熬制好的高汤倒进去烧开，再把南瓜泥和胡萝卜泥放进去，中小火熬煮5分钟，就可以了7熬好的汤过滤一下，可以根据自己的喜好做成酸汤鱼酸汤排骨酸汤肥牛等，做的时候再来调味就好，颜色好看又好吃。
只需带两汤匙就可以使汤金黄而辛辣汤的酸味来自酸辣椒汁，比醋的酸味更清爽，比泡菜的辛辣味道更可口对于想吃辛辣但吃不下的人来说，这绝对是一种好食物3做酸汤肥牛略讲究一点就是挑选好一点的肥牛，最好买原切。
