炖肉最好就是事先要把肉放到锅里面焯一下水，然后锅里面要放料酒葱姜蒜去腥，之后你再把肉炖到可以用筷子插进去的时候，里面再放入生抽酱油，提亮颜色，然后还可以根据自己的口味来放一点盐，八角桂皮等等。
用砂锅炖肉，把握熟度是重要一般要遵照文火低火文火的次序第一，在煮肉前，将水加至八分满，先用文火加温水这是由于尽管石锅能耐长期烹制，但迅速或部分的温度转变会造成石锅热涨冷缩，非常容易出现裂缝。
炖肉好吃简单做法 材料瘦猪肉片200克，莲子肉15克，百合15克，香油精盐味精各少许做法1将莲子百合瘦肉片分别洗净 2沙锅置火上，放入莲子百合肉片，加适量清水，用小火炖至莲子百合。
