1排骨冷水下锅,变色捞出2白糖料酒白醋生抽调成料汁3起锅烧油翻炒排骨至颜色变深,把调好的料汁倒入炒匀4加入开水,没过排骨即可,中火焖15分钟左右5加入一匙老抽调色,大火收汁排骨味甘咸。
热锅放油先放姜片这样炒出的姜片好吃不辣,炒其他肉类的时候也可以先煸炒姜片炒出香味加入葱蒜炒香,加入排骨炒料酒继续翻炒,再加入黄豆酱冰糖老抽生抽,八角花椒喜欢辣可以加入干辣椒或者收汁的时候加入小米辣。
把排骨先用水焯一下,锅里再放油,姜,连同排骨爆炒,放点老抽,盐,料酒,再放适量的水焖,一直到排骨煮烂,再把锅里的水收干就行了如果吃辣的可以放点辣椒。
制作步骤第一步,排骨焯水准备一个锅,倒入清水,开大火把水烧开,趁着烧水的时间,我们可以把生姜削皮洗净,然后切成片,再把排骨砍断,大小约5厘米,等到锅里的水冒泡后,把生姜片和排骨一同放进锅里,倒入适量的。
做法 1猪小排冼净,晾干水份备用 2锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片 3放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦 4此时就可以放入黄金比例中的调料了,顺序是先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋。
1排骨500克姜100克黄酒1勺酱油1勺盐3克冰糖5克 2排骨洗干净浸泡10分钟,姜洗净切片 3锅中添水,排骨凉水下锅焯水 4热锅倒油,排骨下锅翻炒至表面微微焦黄 5放入黄酒姜片冰糖中火翻炒 6。