用料 黄牛肉 250克 姜 一块 蒜 半颗 蚝油 2勺 白胡椒粉 适量 菜籽油 适量 小米辣 4个 泡椒 一把 香菜 一捆 小炒黄牛肉，肉嫩味香太好吃了简直是米饭杀手的做法 黄牛肉逆着纹理切小。
将黄牛肉洗净沥干，逆着牛肉的纹路将其切成薄片，加入油淀粉蚝油各一小勺，拌匀青红尖椒洗净后切成圈生姜切丝，大蒜去皮切片，葱洗净切成段 净锅内放油，下入牛肉，快速炒散至牛肉表面变色后将其舀出，待用 锅内。
小炒黄牛肉是以牛肉青尖椒红尖椒等食材制成的一道菜品，香味浓郁，味道鲜美，具体做法如下用料牛肉里脊200克辅料红尖椒30克姜10克野山椒10克蒜20克生抽1勺食盐5克鸡精半勺蚝油1勺植物。
4横切牛肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度，肌肉纤维被切断，就会比较嫩5红尖椒野山椒姜大蒜切好备用6先把牛里脊肉用生抽盐鸡精耗油腌制一会，牛肉通过腌制可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩7。
步骤1将需要的食材准备好2牛肉切小块3起锅加入凉水，一勺料酒，将牛肉焯水4水开后撇干净浮沫5肉和汤分别盛出备用6起锅烧油，加入葱姜蒜炒香7加入牛肉块翻炒均匀8加入料酒，酱油。
9锅中蒜末 姜末炒出香味后，加入切好的杭椒段大火炒熟，中途可以少加点盐调味10锅中杭椒段炒的微软后，再加入炒熟的牛肉条大火快速翻炒几下11锅中翻炒几下后，就可以出锅了，牛肉炒时间久了会老，嫩一点。
小炒黄牛肉如何切才能使肉做起来嫩？很多朋友都会觉得，虽然牛肉很好吃，但他们经常会感觉到柴火的味道，尤其是炒牛肉，似乎很难控制热量，炒了一小段时间怕肉不熟，炒了很长时间会让肉变老和柴火，吃了一点费用，哈哈哈。
炒牛肉片做法主料牛肉150克土豆个辅料生抽2勺料酒1克淀粉1勺鸡蛋清2克黑胡椒粉1勺步骤1牛肉片两块，切成小块2然后加入料酒生抽淀粉黑胡椒粉蛋清及油3抓匀腌半小时4土豆。
