1将羊肝在水中洗净，立刀切成长4厘米的片，用蛋清粉汁芡爆炒羊肝20张抓匀2锅上旺火放入花生油，油至六成热，将羊肝下锅，用手勺散开，起锅沥油3锅内稍留底油，放火上，将调料下锅煸炒几下，烹入。
1将羊肝在水中洗净，立刀切成长4厘米的片，用蛋清粉汁芡抓匀2锅上旺火放入花生油，油至六成热，将羊肝下锅，用手勺散开，起锅沥油3锅内稍留底油，放火上，将调料下锅煸炒几下，烹入羊油盐水料酒。
1新鲜羊肝冷水泡出血水，泡的时间越长越好2煮熟的羊肝切片3热油爆葱花锅，炒辣椒和胡萝卜片4爆锅出香味，炒羊肝，加料酒老抽翻炒5羊肝吸满汤汁后加盐翻炒均匀即可出锅。
6热锅凉油，把锅润好把油烧热后到处，再重新放入适量的凉油7油热后，放入羊肝滑炒，这是制作羊肝最好吃的秘诀炒至羊肝变色断生即可捞出备用8锅中放入蒜瓣，生姜爆香9放入洋葱和青椒翻炒片刻10。
1新鲜羊肝先用清水泡一两小时去掉血水 2羊肝切薄片 3加一点老抽，淀粉拌匀 4下开水锅焯熟后 5用清水冲去浮沫 6洋葱切成片，青辣椒切成片，大蒜切成末，姜切成末，干红辣椒用凉水泡泡 7热锅凉油，干红。
炒羊肝怎么炒需要准备一些胡椒粉，调和油，淀粉，生抽，料酒，大蒜，生姜，鸡精，食盐以及洋葱，把羊肝放到清水里面泡1~2个小时，把血水去除，羊肝切成片状，加一些淀粉以及老抽搅拌均匀，放到锅里面焯一下，把浮沫清洗干净。
2做法1把羊肝切成薄片2用清水淘洗几遍，去除血污3清洗干净后用清水浸泡十几分钟，泡出羊肝里的血水4处理干净的羊肝调进2茶匙油少许的精盐拌匀静置十几分钟5青椒洋葱和生姜改刀成片。
1准备食材，新鲜羊肝一块，青椒洋葱葱姜蒜，泡姜泡红萝卜泡米椒清洗干净2将青椒洋葱泡姜泡红萝卜泡米椒切成菱形把葱姜蒜切成段3将羊肝切成三角形薄片，用清水浸泡在容器中，中途反复清洗换水。
做法一爆炒羊肝 第一步，备好羊肝干红椒葱姜蒜花椒老抽和胡萝卜第二步，将养肝直接洗好切片，浸泡在水中半小时葱姜直接切片切段，胡萝卜削皮切段备用第三步，备好锅加料酒烧热了，将羊肝下锅炒锅加。
步骤1新鲜羊肝先用清水泡一两小时去掉血水步骤2羊肝切薄片步骤3加一点老抽，淀粉拌匀步骤4下开水锅焯熟后步骤5用清水冲去浮沫步骤6洋葱切成片，青辣椒切成片，大蒜切成末，姜切成末，干红辣椒用。
酱油糖黄酒味精精盐煮沸5用水淀粉调稠，倒入香油，用白醋煮，即可食用五生产点在制作羊肝菜时要注意羊肝的烹调时间不宜太短，至少要在大火中炒5分钟以上，这样羊肝才能完全变成灰褐色，没有血迹。
2羊肝切薄片3加一点老抽，淀粉拌匀4下开水锅焯熟后5用清水冲去浮沫6洋葱切成片，青辣椒切成片，大蒜切成末，姜切成末，干红辣椒用凉水泡泡7热锅凉油，干红辣椒花椒粒姜丝煸炒出香8放青。
不少人炒羊肝时总除去不了膻味，其实和炒的方法有问题，炒羊肝时，万万别直接下锅炒，多做这“2步”，炒熟的羊肝香嫩入味，肉质还无腥味说到这你肯定便会好奇了，别着急，这2步其实是腌制和焯水，腌制和焯水是有。
以上两种方法都可以达到让羊肝口感嫩滑而且不腥的效果，如果非要将两种方法比个高下，我个人比较推荐焯水的方法用油腌制羊肝是饭店里常用的方法，炒出的羊肝比较香浓，但油脂含量也是超高的用淀粉腌制的羊肝，再经过焯水。
羊肝可做溜肝尖，做出来又嫩又好吃，先把羊肝切片，过油捞出七八分熟，在上热锅内炒，放上佐料快炒，出锅后又嫩又好吃。
怎样把羊肝做的好吃，教你这样做，吃着嫩香还不腥 #8203本期导读又到开学季，这个食材要适当的做给孩子吃，保护眼睛视力好处多 又到开学季，孩子学习任务繁重，用眼过度，要保护好孩子的眼睛视力，羊肝是羊的肝脏。
