1、白茶的传统工艺分为萎凋和干燥两大工序，其中萎凋是白茶初制的核心过程，也是形成白茶品质特征的核心工序萎凋是指将茶叶摊放在萎凋工具上，在适宜的温度湿度等环境条件下，促使叶张失水的过程萎凋会受到鲜叶原料萎凋；工具材料白茶工艺竹匾竹篓竹筐冰库白茶的制作步骤如下1白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采嫩采勤采净采，芽叶成朵，大小均匀，留柄要短轻采轻放，竹篓盛装竹筐贮运2；白茶初制加工工艺为采摘萎凋并筛干燥等工序1 鲜叶采摘 一般采摘大白水仙茶树品种或群体种的芽叶嫩茎为原料采单芽制作白毫银针，或通过采一芽一叶的原料的基础上再通过人工抽针即摘取芽头制作白毫。
2、目前白茶工艺主要观点有两种，一种是传统的萎凋加干燥，另一种是白茶说公众号提出来的白茶工序五段论，包括备青萎凋堆积干燥和存储，比传统观点多了三个，备青主要包括茶树品种的适制性采摘标准和茶青活性养护；白茶的制作工艺流程 工具原料 白茶 工艺 步骤方法 流程1采摘 白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采嫩采勤采净采芽叶成朵，大小均匀，留柄要短轻采轻放竹篓盛装竹筐贮运流程2萎凋；白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳其精制工艺是在剔除梗片蜡；相对于龙井铁观音毛尖这样的茶叶来说白茶是制作工艺是及其简单的，简单到只需要把刚刚采摘好的茶叶放在一个凉席上面然后再用十分微弱的阳光照晒即可，或者干脆直接放到一个比较通风，采光比较好的房间就可以，正式因为制作；白茶为福建特产，主要产区在福鼎政和松溪建阳等地基本工艺包括萎凋烘焙或阴干拣剔复火等工序，其中萎凋是形成白茶品质的关键工序流程1采摘，白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采嫩采；传统工艺制作出来的白茶，从最大程度上保留了白茶的营养物质，受到市场的欢迎与追捧03说完传统工艺白茶，再来说说新工艺白茶在开始说新工艺白茶的制作过程中，我们先来了解一下新工艺白茶和传统工艺白茶有什么不同吧。
3、福鼎白茶是指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，属轻微发酵茶白茶的制作工艺最为自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋晾晒；1采摘白茶多采自福鼎景谷靖安等地，采摘时间在春季，选取一芽一叶一芽二叶初展的白玉色鲜叶作为制作原料，鲜叶要叶芽成朵干净完整大小均匀采摘时茶柄留短2萎凋萎凋的方式有室内自然萎凋复式萎凋。
4、新工艺福鼎白茶的做法做法新工艺白茶跟传统工艺最主要区别在于它多了一道工序渥堆 福鼎白茶本来是没有压饼的，白茶散茶很松散，为了便于存放和运输，借鉴了普洱茶压饼的手法，进行压饼制作在这个过程中；老白茶，又名白金茶，即贮存多年的白茶基本工艺包括萎凋烘焙或阴干拣剔复火等工序其制法既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽储存方式 老白茶的储存形态可分为散茶和茶饼二者；按照传统的制茶工艺，福鼎白茶采用的是日光萎凋，不过由于技术的发展，根据不同的天气状况，会使用室内加温萎凋进行辅助操作得当的话，不仅不会损害白茶的滋味，还可以避免因为天气因素影响白茶的质量2干燥 干燥的目的是；干燥是白茶定色阶段，也是白茶固定品质，提高香气关键工序，并使之达到一定的含水量，防止成品茶在贮运过程中发生质变白茶干燥有采晒烘结合，如“福鼎”“北路银针”政和“南路银针”，基本工艺采用“晒干”方式，故亦称“晒针”。
