1、5老一点的鸡，肉质本身就老这时需要将鸡肉用白醋浸泡鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩6炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒中。
2、老一点的鸡，肉质本身就老这时需要将鸡肉用白醋浸泡鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩5啤酒 炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒。
3、步骤1鸡胸肉洗净切丁，放入碗中2将碗中加入1勺料酒，1勺淀粉，1小勺生抽，1个鸡蛋的蛋清，1g盐，1g糖搅拌均匀，腌制15分钟3土豆洗净去皮，切小丁土豆丁要比鸡丁小，浸泡在水中洗去表面淀粉，然后控。
4、8放入腌好的鸡块翻炒，火不易太大，炒至喷香金黄，加入广东米酒，加盖焖三分钟后，再加一点点水再焖三分钟9加入葱花，生抽，翻炒片刻10装盘，完成。
5、老鸡，肉本身就老了这时候鸡肉需要用白醋泡一下将白醋倒入鸡肉中，加入少量水，浸泡2小时左右，然后取出鸡肉进行烹饪白醋泡过的鸡肉会很嫩炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以赋予鸡肉风味和鲜味，啤酒中的特殊酶也可以。
6、1鸡胸肉切薄片，上浆 做鸡丁鸡片操作起来都很好吃，但有时候我们炒出来的肉总是很感，没滋味，如何让鸡丁鸡片炒出来滑嫩入味，其实秘诀就在上浆上 步骤一，入味吸水 把切好的鸡肉片里放盐，酱油，味精。
7、步骤1鸡皮和鸡胸肉分开处理鸡皮如果油太厚，得适当去点肥油，然后切小块鸡胸肉切丁，不能太大块葱头和葱叶子分开放2鸡胸肉用特鲜酱油和淀粉抓腌均匀，腌制15到20分钟左右3锅里刷少许油即可，倒入鸡皮。
8、老一点的鸡，肉质本身就老这时需要将鸡肉用白醋浸泡鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩请点击输入图片描述 5 炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉。
9、稍有不慎，就可能会让鸡肉炒得特别柴，也会影响口感要准备好食材，并且将鸡肉去除干净切成大小均匀的块状，并且要将鸡块，进行焯水，焯水的过程中，适当的加一些料酒或者葱，姜来去腥准备好鸡肉，葱，姜。
10、炒鸡肉嫩而不柴的诀窍有1选用新鲜鸡胸肉或者鸡腿肉冷冻肉丧失水分会比较柴2加入淀粉，可以让肉变嫩3炒的时间减少具体炒嫩鸡肉方法如下用料鸡胸肉1块胡萝卜1根太太乐鸡汁1勺酱油2勺耗油1勺。
11、鸡肉炒的不对吃起来会比较柴，那么鸡肉怎么炒才会嫩不柴呢影响鸡肉鲜嫩程度一条要素就是烹饪过程中水分的流失鸡肉没有经过前期处理，直接下锅炒制时，鸡肉表面被高温热油迅速烫熟，而内部却还是生的状态，继续炒制。
12、没有想到在吃饭的时候，她一次都没有夹，问起原因才知道，原来每次她妈妈炒鸡肉吃的时候，她都觉得肉很干不好嚼，她的牙齿又很稀疏，所以特别容易塞牙，时间长了她也就不喜欢吃了硬是夹了两块让她尝一下我做的鸡肉。
13、鸡肉剁成小块，洋葱也切成小块，再准备点干辣椒大蒜生姜，起锅放油，先把干辣椒炒香，再放入鸡肉，煸炒十分钟，再加入生姜，调好味翻炒一下即可。
14、一如何炒鸡肉好吃又简单 1揉入少许水份，让肉肉吸的饱饱的2加入少许蛋清，将吸收了水份的鸡肉裹起来，放入焯水或者油炸时候水份析出3裹淀粉，会使口感更加滑嫩，水份更加牢固地锁入二让鸡肉滑嫩的秘诀 1。
15、鸡肉在炒之前先用鸡蛋清或者生粉先腌制一下然后再炒出来就很嫩了还有就是锅里的油温不能太热，3成热就可以了，也就是油入锅后加温半分钟左右这样炒出来的鸡肉肯定很嫩。
16、3把肉切好4接着要用干淀粉轻轻拍在肉上，这样可以留存肉中的水分，防止肉变得干硬注意淀粉不要多，不然也会影响口感5然后就可以炒制了，炒制时间不要长，尽管是老鸡肉，但也很容易熟6如果担心难烂。
