炖制这道菜时，鱼入锅烧开以后不要急于盖盖，让蒸汽把鱼腥味带出去再盖盖炖制成菜的味道会非常鲜美美味小贴士小嘴鱼属于比目鱼的一种，肉质特别细腻并且紧实，全身没有细刺，并且属于海鱼中比较凶猛的鱼类制作。
2油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩需复炸捞出3锅留底油，放入葱煸香，加入酒酱油盐糖味精茴香胡椒粉汤烧开，将鱼块浸入汁中，滴上麻油，即可出锅装盘特色点评葱香浓郁，口味鲜美切块。
一把鲤鱼杀好，清洗干净，切三片姜去腥味，把鱼两面划上刀花，少许盐在鱼皮轻轻擦均匀，把姜片塞到鱼腹里面，辣椒切成小段，蒜拍碎 二先把锅放入食用油，油八分热的时候，把鱼放入锅里炸，直到两面金黄色就可以了然后放上葱。
最简单的一种，就是鱼买回来洗了，放在碗里，上面放上切好男的姜蒜，盐，糖，老酒，酱油，醋，来回的翻几下，这样放上一个小时以上，你想怎么煮都很好吃，不管你烧什么鱼这个方法都能用红烧的话，碗里的水不要到了，等鱼煎好了再把碗。
一鱼头豆腐汤汤色奶白，鲜美营养，滋润补水又补钙1材料鱼头，生姜，葱，豆腐 2把鱼洗干净，切下鱼头，去除鱼鳃，洗去黑膜，准备生姜葱备用3锅里倒油，把生姜葱炸香，放进鱼头，两面煎一下，4锅中倒。
