2，烧锅入红油下郫县豆瓣酱和糍粑辣椒小火煵香再放入美乐香辣酱老干妈油辣椒和老干妈豆豉辣椒炒香并且调入白糖鸡精味精加入花椒面孜然粉胡椒粉和熟芝麻拌匀即可第二款烹小海鲜类的干锅酱 准备原料。
干锅酱1我们准备一下食材，生姜一块切成薄片，大葱白一根切成段，大蒜一把剁成蒜末，大蒜切成末更容易熬出香味，线椒几根切成圈，青花椒一小把放在一起备用准备豆豉一把切碎，豆瓣酱20克剁细和豆豉放在一起。
干锅底料的做法，干锅酱”的做法取净锅加色拉油500克，烧至五成热放入炒酥的豆瓣酱750克，加入八角30克沙姜15克丁香30克桂皮30克草果30克花椒60克干红辣椒100克罗汉果2个特级酱油1千克冰糖500克小。
2锅内放入干锅香辣油烧热放拍破的蒜瓣浸炸出香味后放泡辣椒节干锅酱炒香倒入腊肉条茶树菇略炒掺少量的鸡汤烹入料酒或啤酒调入盐，白糖，优豪鸡精，酱油等以小火翻炒入味，质干亮油时放入青红杮椒块炒至断生淋麻油炒匀出锅装入锅仔内。
湖南干锅酱制作“ 郫县豆瓣一件 永丰辣酱3瓶 香辣酱3瓶 芝麻仁半斤 花生仁半斤 白芷10克 砂仁5克 小茴香5克 花椒10克 辣椒粉20克 甘草15克 把白芷10克 砂仁5克 小茴香5克 花椒10克 辣椒粉20克 甘草15克用凉水。
你说的香辣干锅我们这面叫麻辣香锅，我就会一种做法，做出来和外面的味道一样一样的肯定是要备料的，这个菜最耗费时间的也就是备料了，我们这面吃，一般荤菜一般会放大虾五花肉羊肉培根还有各类丸子大虾。
1把大蒜豆豉豆瓣酱切碎，更容易熬出酱香味，减少熬制时间2酱料熬制过程，要有耐心，小火慢熬才有香味请点击输入图片描述 这锅酱麻辣鲜香，有了它以后，从此以后碰到干锅类的菜，就用酱和锅就能完成了，碰到。
