2米饭下锅之前先加上蛋黄搅匀，这样不管是色泽还是口感都会更加的均匀3炒的时候，下锅之前先炙一下锅，这样就不会粘锅了，除了做蛋炒饭，炒肉煎鱼煎蛋等等都可以先把锅四成热后，再下，防止粘锅非常实用的。
不防用一块干净的小手帕或餐巾纸把锅擦干做炒饭，要想不粘锅，最好是用鸡蛋，先把鸡蛋搅散，锅里放油，先把蛋炒香，再下米饭，加调料炒香，撒上葱花起锅想要炒饭好吃，米要好，并且要把饭煮硬点锅炒。
锅里加油，把鸡蛋打好煎熟，然后放进去番茄吵一下，然后加入各种调料酱油再加少许水，因为面条是湿的不需要那么多水，大概炒两分钟即可。
1鸡蛋打散后一定要加入少许葱花和少许盐，可以去鸡蛋腥味2米饭可提前戴一次性手套将其捏散放着备用。
加点醋 记住，醋要在快好的时候，下锅在锅的边上，不要直接倒在蛋炒饭上。
