先把面团揉一揉排排气再搓成长条，切成小剂子，剂子按扁，擀成中间厚四周薄的面片，放上馅料包包子这个青椒茄子馅，不仅可以用来包素包子，也可以用来做馅饼水饺都非常好吃5包子包好之后放蒸屉上，盖上盖饧发1。
做法步骤1食材准备主料面粉500克茄子500克水200克 猪肉400克 辅料香葱5根酵母5克生抽20克蚝油10克姜10克五香粉1克花生油10克2面粉里加酵母面粉酵母大约1001，再加入适量水，搅成雪。
茄子酱包正宗做法图解步骤 1 生茄子洗净，削皮，切丁，用盐沙沙水，然后锅中倒油摊两个鸡蛋，盛出鸡蛋，再倒些油，放入葱，下茄丁翻炒至软，倒入昨天剩下的茄子肉酱和鸡蛋，洒入两小勺盐，炒匀，调入鸡精，倒。
步骤一准备干净的容器，倒入适量的清水和面粉，搅成絮状，揉成光滑的面团，盖上一层笼布，醒发一会步骤二茄子用清水洗干净切成薄片，切成细丝，切成碎末，放在大碗里，撒入适量的食盐，搅拌均匀盐杀出水分，挤掉。
15包包子，静置醒发蒸锅烧水，篦子刷油，将包子码在锅内，烧水，出热气后，蒸20分钟左右即可关火，焖5分钟开盖子即可小贴士 1茄子切丁，加入盐，腌渍，挤去水分2猪肉馅事先腌渍，更加入味3包子包好。
1普通面粉加酵母粉适量水和成软硬适中的面团，等待发酵2掐取一块刚才的面团，加可可粉，揉匀后等待发酵3茄子切小丁加盐，腌出水分挤出，白菜猪肉切小丁，加入姜茸葱末盐油酱油十三香甜面酱拌匀。
茄子洗净，切片用筷子夹住切刀六瓣为一个将肉塞入茄子里 油锅烧至五成热，放入包好的茄子肉，炸至表面金黄，捞出控油准备葱姜蒜末番茄酱白糖生抽耗油少许醋一小碗清水，起锅放油，加入材料，调成。
步骤 1 将酵母水一点点加入面粉中，边活面边加水，切记水不要一下全倒进，否则变成浆糊啦，把面团活匀常说的三光常温下发酵一个小时左右2 茄子去皮也可以不去3 茄子切成丁备用4 肉切丁，用油酱油。
1面粉与酵母粉拌匀，用温水将面粉搅拌成雪花状揉成面团盖上盖子，放在较温暖的地方将面醒发成原体积的2倍尖椒茄子洗干净2茄子去蒂，切成细条切好茄子要快速放入盐水中泡着，避免茄子变黑尖椒也切成细。
4馅料炒制可以增香，生调的话茄子和青椒会有涩味5花椒水酌量添加，里面的花椒炒菜时还可以用6如果不太会包包子可以将面皮放入一个圆形小碗中，将馅料添加在面皮的中间，捏包子时旋转小碗就可以了，成功率很大。
捏成带个小尾巴装的小茄子14 可可面团搓成长条15 切成小剂子16 取一小剂子搓长17 搓长后在中间切开，用刀背压扁，做成茄子蒂18 给茄子粘上蒂，即做好的茄子19 放入蒸笼中蒸15分钟20 稍稍放凉即可。
沿着一边向中间捏紧，封口，这样一个包子就包好啦9包子下面垫上屉布或者玉米皮，装入笼屉内，醒发10分钟10锅内加水加热，上蒸汽后，再蒸20分钟，关火，再焖2分钟，一锅美味的茄子馅山东大包子就做好啦。
11把腌出了水的茄子丁放在纱布上，挤点水 12准备好一块五花肉 13将五花肉切成丁，一定不能剁咯，要用刀切，这样味道才正宗和挤干水的茄子调在一起成茄子肉馅 14取出黄豆酱这个可是包子好吃的关键15取锅。
2茄子洗净去皮切碎，放入盆中加清水浸泡，茄子容易氧化变黑，加清水浸泡为的是使茄子变白 3把茄子碎捞出挤去水分就变成这样喽 4葱西红柿和五花肉我用的是做好的红烧肉切碎放入装茄子碎的盆内 5加适量油盐。
茄子切碎炒至半熟，加酱油料酒葱姜末味精等佐料，多放点食用油，就可以包包子啦。
