1准备一些家中的绿茶或者红茶，放入碗中，倒入开水，放到一边备用，泡到开水变成常温的水，就可以了2再把蛋壳表面的脏东西清洗干净，洗干净之后放入碗中，凉干水分3皮蛋粉加水搅拌均匀4皮蛋粉倒入到陶瓷或。
自制皮蛋的做法 1找一个家里最旧的盆，将石灰粉，纯碱，草木灰，水，黄泥和食盐按上面的比例拌匀2将鸡蛋和鸭蛋放入盆中，使混合物均匀裹满表面3放入糠中均匀裹满表面4把弄好的鸡蛋和鸭蛋轻轻放入缸中。
制作盐皮蛋的方法步骤如下所需原材料主料鲜鸭蛋 辅料鲜鸭蛋，八角茴香桂皮香叶三奈肉蔻白扣茶叶鲜姜食用碱食用盐第一步在市场上挑选新鲜的鸭蛋，并将其洗净备用第二步将八角，茴香。
大约腌制45天后取出，再用泥混合以上溶液把蛋包住，进一步腌渍和便于储存，这就是松花蛋了至于蛋白变成蓝色是由于含硫较高的蛋黄蛋白质在氢氧根离子的作用下，分解成多种氨基酸的产生了硫氢基和二硫基与蛋黄中的色素和蛋内的各种金属。
