你必须挑那种适合凉拌的藕~需要买肥肥的那头儿，切片以后焯水断生，捞出来过冷水后沥干水分，1，糖醋藕片~白醋米醋都可以，白醋相对来说颜色好看些~但我自己喜欢吃米醋拌的，味道更柔和~适量白糖一点盐~拌匀即可~这个适合。
加点辣椒油凉拌藕片是一道经典的小吃，属于浙菜系主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒，还能起到养阴清热润燥止渴清心安神的作用主料鲜藕一根辅料盐，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，鸡精鲜藕。
因为放了酱油的凉拌藕片颜色不是很好看，用盐和味精就可以保证咸味和鲜味了如果非得放酱油做凉拌藕片，那还是放味极鲜吧，毕竟味极鲜味道更好，其实味极鲜也是一种酱油哦，只不过是比普通酱油味道更鲜。
莲藕怎么拌凉拌好吃1 第一要注意挑选莲藕，在做凉拌莲藕的时候，大家应该要注意，必须要先挑选莲藕，必须要选择到比较好的莲藕，才能够做出美味的凉拌莲藕，在挑选莲藕的时候主要就是观察一下莲藕两头有没有莲藕须，如果有。
凉拌藕片 2锅中加入适量的清水，水烧开后倒入少许食用油，然后将藕片放入锅中，水烧开后即可捞出捞出的藕片要迅速过凉水，然后沥干水份备用3藕片中放入一勺盐，一勺鸡精拌匀，然后再将蒜末放在上面4锅中。
1准备食材如下图所示2藕切成片如下图所示3配菜切好如下图所示4锅内加入油，倒入蒜末爆香如下图所示5加入藕片翻炒2分钟如下图所示6加入青椒，加入调料豆瓣酱蚝油生抽，炒3分钟，如果比较。
怎么做凉拌莲藕最好来分享一下如何把凉拌莲藕做的很好吃一旦学会了，一定会用很久不信你试试今天做这种凉藕片，要选料选出来的莲藕要长得老一点，壮一点，不能太嫩6月份刚上市的新藕，可以生吃的嫩藕。
