不一定使用寿司醋制作寿司主要是为了减少鱼腥味，不喜欢吃酸味的寿司，是可以不放寿司醋的没有寿司醋也可以用苹果醋代替寿司是一款源于日本车美食，制作的材料丰富，包括米饭寿司醋水果鱼肉虾肉紫菜等做好。
有的寿司人家不放醋也是比较好吃的，这个就看个人的口味了，有的人就比较喜欢吃醋，所以就是说会多放一点。
可以的 寿司醋主要是让米粒不容易黏连在一起，让包裹在里面的米粒吃着有甜酸的味道如果在制作的时候不放寿司醋也是可以的，这个并不影响寿司的成型，只是口感上没放了寿司醋那么好吃所以平时自己在家做寿司。
放醋拌米饭是做寿司不能缺少的一步``也可以根据口味不同来选择放不放醋``放醋可以使米粒分散，不沾手，好摊在海苔上，再配上鱼，肉松，醋可以遮住鱼的腥味因为许多美女不喜欢鱼的腥味，醋味能提高食欲所以。
寿司都是有专用寿司醋的，自己调也可以，比例是1510=盐糖白醋 我是不知道醋有什么大用啦，不过就是觉得不放醋就不是寿司了 饭散不散开是跟你的饭煮的软硬程度有关的，你饭煮好时，到在大点。
做寿司时放寿司醋可以使米粒分散，不沾手，使其能较为均匀的铺放在海苔上但如果不放寿司醋的话，味道单一，米饭有粘黏感，口感略差寿司是一种日本传统美食，日本古代时候的寿司，是用盐和米腌制的咸鱼，后经演变形成。
