腌就是在炒肉之前先腌制一下，腌好后下锅炒，将肉炒至变色，即将炒熟的时候捞出，再回一下锅，这样炒出来的肉不老不柴没有腥味，特别好吃接下来人流网小编就用蒜薹炒肉丝这道菜来举个例子，来看看吧食材蒜薹。
4起锅前加少许白糖炒匀就好了小诀窍 这个菜也没有放盐，雪菜虽然冲洗了下还是很咸的，加上肉末里已经放了点盐和生抽辣椒最辣的部分其实是里面的芯和籽，不爱吃辣的把芯和籽去除掉就可以大大减轻辣椒的辣度有关。
3瘦肉放腌料抓匀腌制15分钟4刚好把肥肉切了，热锅先把油脂煎出5然后放入姜丝炒香6放入腌制好的瘦肉翻炒一会儿7炒至焦香熟透，先铲出备用8锅里还有底油，不用放油，放入蒜末炒香9。
蒜茸1茶匙 绍酒2茶匙 青葱1棵，只用葱白 青红椒各少许 油6茶匙 盐糖适量 辅料 生抽2茶匙 蚝油1茶匙 老抽12茶匙 糖12茶匙 胡椒粉盐少许 生粉1茶匙 油1茶匙 炒肉末的做法步骤 1 猪肉放在。
1切肉 在猪肉切片的时候，要记住按照猪肉的纹理来切，顺着猪肉的纹所切出来的肉片，在下锅炒的时候肉片不容易碎，而且炒出来肉片口感还不柴2腌肉 很多人把瘦肉切好了以后直接就放进锅里面炒了，以为这样就可以炒出。
