不用上锅蒸熟，直接用开水一烫就可以包馅烹饪技巧 1冰皮月饼粉用大约90度左右的水和面，刚烧开的水稍微放置2~3分钟 2冰皮月饼的馅料，大多用清淡少油的，像绿豆沙红豆沙莲蓉紫薯等等 3皮馅的比例。
做好了就不能再蒸了，做冰皮月饼前就要把材料蒸熟，再用模具压制即可，下面介绍做法准备材料糯米粉50g粘米粉50g澄粉30g牛奶230g炼乳30g糖粉50g玉米油30g糕粉50g 制作步骤1把冰皮月饼中的糯米粉。
6蒸熟后用筷子搅匀等到不太烫手的时候戴上手套揉成面团 包上保鲜膜冷藏30分钟7加色粉或者果蔬粉进行调色也可以不调，直接用白色面团8分割皮和馅3比2 皮30g 馅20g 这里我示范的是彩色的月饼 把调好的。
对于已经变硬的冰皮月饼，可以用蒸锅或者微波炉处理下，可以回软一些，但肯定是回不到初始状态的软度了。
直接可以吃的，不需要加热冰皮月饼的特点，无需烘烤，工艺简单，节约能源口感酥软滑爽，略有弹性冰皮月饼，是传统中国中秋节食品因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米。
做冰皮月饼可以直接买现成的冰皮粉其实就是我们俗称的预拌粉所谓预拌粉，就是指所有材料都加好了，只需要加水加油一搅拌就可以了不过用朱师傅冰皮粉最好多揉一揉，粉团才会变得有弹性而且用冰皮粉包的时候。
冰皮月饼的做法如下准备材料主料南瓜1800g，白糖50g，玉米油50ml，澄粉20g，糯米粉60g，粘米粉40g辅料糖粉40g，紫苋菜汁160g，玉米油20g，糕粉适量，南瓜泥和豆沙300g 步骤南瓜去皮去瓤，直接放入铺了屉布的蒸。
