1、1鲜肥牛片2辅料3配菜切好备用4金针菇开水烫一下备用5肥牛焯水备用6热锅炒香葱花7放入炒酸汤肥牛调料和姜8加水9开锅后放入汤好的金针菇10开锅后放入肥牛11开锅后盛出，把切好的辣椒圈和蒜末放在；酸汤肥牛的#39做法 步骤1准备食材肥牛卷205克，金针菇175克，小米辣2个，绿尖椒半个，黄灯笼辣椒酱3茶匙，生姜片3片，蒜2瓣，葱1段步骤2金针菇洗净撕开备好，小米辣与绿尖椒切小线圈，葱姜蒜切碎备用步骤3；酸汤肥牛营养价值丰富，烹饪起来酸酸甜甜的口感非常的不错，主要的主材和配料如下主料 肥牛片250g 金针菇1把 绿豆粉丝半把 红尖椒1根 辅料 海南黄灯笼辣椒酱2大勺 蒜4瓣 姜少许 料酒1大勺 泡山椒45个 盐少许 糖1；酸汤肥牛这道菜有荤有素，汤汁鲜美酸爽，不失为一道佐酒下饭的佳肴在家里制作，酸汤肥牛有制作简单操作便捷既可当汤又可当菜的特点酸汤肥牛的做法一准备食材肥牛西红柿金针菇细粉丝植物油食盐姜蒜；酸汤肥牛所需食材肥牛卷200克金针菇200克泡椒6个剁椒1勺葱1段姜1小块蒜2瓣油1汤勺白醋1汤勺盐2茶匙开水1大碗香葱1根做法步骤1葱姜蒜切末，泡椒切段，准备剁椒 2金针。
2、制作步骤 酸汤肥牛 1速冻肥牛片提前取出自然解冻，金针菇去老根洗净待用，粉丝泡软泡姜切碎蒜拍扁野山椒剁碎待用2用少量蛋清加上盐以及少许干淀粉，轻轻将牛肉片拌匀码味3锅内放一匙油，烧热后，将搅打碎；酸汤肥牛，是很多川菜馆的常见名菜，属于川菜肥牛的品质自然是第一要素，但入乡随俗以后，酸汤至关重要是汤的调味，要酸辣得恰到好处肥牛美味而且营养丰富，不仅提供丰富的蛋白质铁锌钙，而且还是每天需要的维生素；但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣多，但不影响味道3先煎好蛋再加水一起熬汤能让汤色乳白浓香，这是快手白汤的秘诀所在这一招能弥补普通人家没有高汤汤头不够鲜美的缺陷平常在家做菜也可以尝试这样熬底汤熬出白汤；1做法一，食材准备肥牛400克银芽200克金黄冠辣椒酱半瓶野山椒末20克小青红尖椒圈30克香芹段香菜各15克姜米蒜米精盐花雕酒胡椒粉鱼露大红浙醋味精鲜汤化鸡油各适量肥牛用刨片机刨；烫熟后捞出沥干水分锅里的水继续留着，加姜片，葱段和料酒，把肥牛放下去烫熟，烫至变色后立刻捞出，肥牛不能烫久了，会变老变柴，影响口感热锅下油，下葱姜蒜末和黄灯笼辣椒酱，黄灯笼辣椒酱的量要根据自己能接受的。
3、于是便简单的折腾了这一道酸汤肥牛来给我家的吃货解解馋，顺便也让自己爽一爽！，需要额外提一下的是，真正的贵州酸汤菜的酸汤实际上也是有些说法和讲究的，我这次为了求速度和方便舍弃了一些需要准备时间的材料，算是酸汤；酸汤肥牛的做法1莴笋切丝，金针菇洗好后拆散，姜蒜切片，小葱切葱花 2锅中加水煮开，把金针菇和莴笋丝分别汆烫一下，准备好用来盛菜的容器，将金针菇铺在容器底部，然后在上面铺上莴笋丝，放在一边备用 3另起油锅；1生姜和大蒜切成细末状，将凯里红酸汤倒入小碗中备用2金针菇切去尾部，清洗干净备用3青红尖椒斜切成小圈4肥牛卷室温解冻备用5汤锅内倒入少许油，大火烧热后转小火，下入姜蒜末煸香6再倒入红酸汤。
4、5搭配的底料除了粉丝和金针菇，还可以放丝瓜和木耳，这样口感更丰富，颜色也漂亮酸汤肥牛汤的做法 原料肥牛青笋金针菇野山椒黄灯笼辣椒酱青红椒白糖盐白醋 制作步骤1鸡蛋取蛋黄出，蛋黄加水混合均；饭店做的酸汤肥牛用的调料很多，在家里一般不容易买到这些调料，现在条件允许了，因为在超市可以买到酸汤肥牛的酱料包了，在家做出来的味道不比饭店差在家做酸汤肥牛可说是非常简单了，买点儿肥牛卷，配上酱料包，再。
5、9把煮好的肥牛及汤汁倒入铺好金针菇和粉丝的盘中，撒上白芝麻和葱花另起锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后下入青红小米辣圈和花椒粒，爆香后把热油淋在肥牛上即可美味的酸汤肥牛就做好了，酸爽鲜辣。
