酱蒜头的腌制方法 酱蒜头的腌制方法一主料大蒜白皮5000克 调料盐500克，酱油2000克，糖色250克，八角3克，花椒3克，草果3克 1将大蒜剪须，洗净装缸，一层大蒜一层盐，用卵石压住2每天翻倒一次，78。
1准备新鲜的蒜头2新鲜的嫩大蒜，剥去外面的皮，里面留层皮不要剥完，比较干净可以不用洗，如果有点脏了要洗净3加入食盐拌匀腌制12小时412小时后蒜瓣表面有点起皱，虽然没有清洗，也能腌制出水份，将水倒掉。
1先下蒜头有多种不同腌制方法，在蒜头的处理上，方法大致一致，但在腌制调料的配制上却有很大不同，它除了可以用糖和醋腌制以外，还可以用糖与醋，还有生抽以及少量食用盐来腌制，这样腌制出的新鲜蒜头，色泽红润，口感脆。
下面就让我们一起和看看具体大蒜应该如何腌制吃大蒜怎么腌制 大蒜腌制吃是不错的选择，我们要准备好新鲜的大蒜，把大蒜直接腌制成糖蒜就可以了，这是非常好吃的一个吃法，而且制作的方法也不难，对于新鲜的大蒜，去掉皮。
原料配方鲜蒜头100千克食盐10千克红糖18千克粮食醋70千克糖精25克 制作方法1将蒜茎切去，留有约6厘米假茎2将蒜头洗净，沥去水分3将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水每天早晚将蒜盐盐水。
