短时间保存还可以，但如果长时间保存，冷藏时香肠的香味就会跑掉，吃的时候也会变硬，嚼不烂，所以不建议放在冰箱里赤裸裸的放在冰箱里也不好，既缩短了储存时间，又让食物发生变化，口感变差细菌滋生，香肠也不例外如果。
1香肠在保存期间是不能湿水清洗的，如果觉得脏的话，可以用厨房纸将它擦拭干净2腊肉香肠在比较湿的情况下，要先风干，气候太潮湿的地方，需要熏干3腊肉香肠如果是直接挂着的，等天热了一定要检查是否依然干燥。
1咸干菜夹层保鲜 先在缸底部铺3～5厘米咸干菜，然后将香肠均匀地排放在咸干菜上，一层香肠一层咸干菜，覆盖一层厚3～5厘米厚的咸干菜，用无毒塑料薄膜封口扎紧，或加盖，置于阴凉干燥通风处存放由于咸干菜具有吸湿。
这样保存的话一般放半年是没有问题的腊肠风干后，将腊肠挂在阴凉干燥的地方，天气变得炎热后，就要时常检查腊肠是否足够干燥这种方法比较适合于短时期保存，且只适合南方使用，北方使用的话腊肠会变成干柴状。
蒸熟的腊肠怎么保存 广式腊肠腊味保存的温度非常重要可用食品胶袋或食品纸袋装好，封口，放入冰箱保存90天可存放在冷藏层，保存半年则必须放在冷冻层，每次取用完后要封口再放回冰箱，封口也可以折叠开口处，再用夹子夹住。
2冰箱保存，将香肠直接用真空包装好，再将它放入冰箱中冷冻或者冷藏保存，若是选择冷藏方式一般可以保存3个月左右，冷冻方式就可以保存一年左右，而且不用担心气温的变化3白酒保存，将香肠彻底风干之后，可以将它放在缸内。
1晾挂保存法 等香肠彻底风干后，直接挂在阴凉干燥，但不被阳光晒到的地方就可以了但等到天气逐渐变得炎热后，就要时常检查香肠是否足够干燥如果香肠表面渗油发粘，说明天气太热了，必须将香肠放入冰箱中保存2冰箱。
1晾挂保存我们将香肠放在阴凉通风处将它彻底风干了，随后将它直接晾挂在阴凉干燥处，要避免阳光直射等到气温逐渐上升之后就要检查香肠是否保持着干燥因为香肠一旦表面出现油渍的时候，就表面气温过高，这时必需将它。
晾挂保存 将香肠放在阴凉通风处将它彻底风干，随后将它直接晾挂在阴凉干燥处，要避免阳光直射等到气温逐渐上升之后就要检查香肠是否保持着干燥因为香肠一旦表面出现油渍的时候，就表面气温过高，这时必需将它放入冰箱中。
