米浆调好再烧开水，米和水的比例是1455为宜，水少了做出来的“凉虾”外形与口感不好，水多了“凉虾”无劲道特别要注意的是，倒浆的速度要快，米“凉虾”千万不要慢慢倒火要掌握好，虾糊熟与不熟的辩别是米糊均匀的鼓起。
2 锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾3 加小火煮熟4 把煮好。
凉虾 材料 新鲜虾只要生吃，务必新鲜阿~ 数只，哇撒比 一大坨放中间，葱末 适量，姜末不喜欢就不要 适量，蒜末不喜欢就不要 适量，辣椒 适量 做法 1取生鲜虾数只，去尾留头头是重点阿！ 鲜虾之虾头最甜美。
2米淘洗干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆锅内注入清水，旺火烧开，将米浆徐徐淋入，边淋边用手勺搅动，防止糊锅熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状取盆个，注入冷开水，将米糊趁热放入漏勺，进冷水中即。
2 锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾3 加小火煮熟4 把煮。
