1蒸螃蟹的时候要冷水下锅 冷水蒸的螃蟹香味足，肉嫩味鲜腥味少如果用热水蒸的话，里面的腥味出不来，吃的时候味道太腥不好吃，而且蟹黄也容易外流2螃蟹的肚子要朝上 我们平常很多人都会犯这个错误，后果就是蟹黄。
就掀开锅，把所有的螃蟹肚子朝上翻过来在上面洒上一层花椒粒6蒸螃蟹的期间，把姜切成沫，放入碗中7在碗中再倒上醋和芝麻油，这样配成的作料又香又去寒8大火蒸15分钟左右，就可以揭锅吃螃蟹了。
这样更有利于把螃蟹蒸得更透，更入味蒸的时候，我们必须把螃蟹翻过来蒸这样才不会导致蟹黄流出蒸的时候注意这些就可以了，吃的时候需要简单的做些配料，用蚝油生抽配上姜末搅拌均匀，即可蘸着吃味道非常的美味。
1螃蟹放入锅内，装入能盖住螃蟹的清水，如下图所示2然后生姜切片，如下图所示3生姜片放入装螃蟹的锅中再撒上一勺盐，如下图所示4之后就可以盖上盖子大火煮，如下图所示5当水完全沸腾后，转中小。
如果是活的，可以蒸来吃1洗的时候，把螃蟹翻过来，一定要把螃蟹肛门外的那块硬皮掀开除掉2大火蒸8分钟，或者看到螃蟹变红3准备一碗沾汁放酱油，醋，姜蓉，蒜蓉，葱蓉，再浇熟油4吃的时候从蟹腿。
吃这道菜最过瘾的方法就是用手捧着蟹块吃啦，而且特调酱汁一定会让你立刻爱上这道菜，舍不得不浪费任何一滴酱汁，绝不放过任何一块蟹肉，因为真的是好好吃啊主料3人份 新鲜螃蟹3只 辅料 干辣椒 5克 葱10克 蒜10。
