1可以把晒干的腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，如果腊肉比较大块可以起小块再装进保鲜袋，这种保存方法适用于所有的腊肉，而且保存的时间最为长久，就算保存三到五年也是没有问题的，如果。
腊肉晒干后直接悬挂在室内即可，底下铺上防水薄膜，防止滴油，弄脏地板，时不时拿到太阳下晒一晒，防潮。
待腊肠腊肉晾晒完成后，收回来的腊味储藏方法如下1泡收回来的腊味，用清水浸泡23个钟头清水混浊后要再换水，用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉2蒸大锅注入足量清水，丢几片生姜片进去，将浸泡后。
1将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存2保持室内温度低于摄氏20度湿度低于60%，放置在通风阴凉的地方3将腊味进一步烤干晒干，用保鲜袋按一次食用分量封装，放于冰箱冷冻室内储存。
如果需要长时间保存，可先将腊味进一步烤干晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月 但尽管如此，还是建议大家尽早食用由于腊肉需要干燥的环境，不适合在冰箱冷藏室中保存冷藏室。
