主料 辣椒青尖 250克 调料 香油 5克 酱油 5克 盐 3克 白砂糖 5克 味精 2克 豆豉 5克 各适量 干煸青辣椒的做法1青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段2炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣。
步骤 1 青椒洗净，去蒂，去籽，拍扁，切断，大蒜切粒 步骤 2 不放油，下锅干煸青椒，加盐，煸至耙软，煸久一点能去辣味，但不要煸糊，会有苦味 步骤 3 加油，油可以稍微重一点，加入大蒜，翻炒 步骤 4 加入适量陈。
炕的方法很简单，就是用锅铲按住辣椒，让它滋滋的干煎即可，煎好一面，煎另一面，煎到满意为止，起锅前，散点盐粒儿，拌炒均匀就可以了装盘以后淋酱油或者醋，或者两者都要，风味又是不同，都挺下饭的干煸。
1晒干青辣椒洗净切片最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多 蒜瓣切片生姜切丝2酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉后待用3将晒干青辣椒片蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀。
家庭自制干辣椒 2用针插进辣椒的绿尾巴，把辣椒移到棉线的尾端一遍一遍的这样做即可，直到把全部辣椒全都穿进棉线里面家庭自制干辣椒 3把穿好的辣椒悬挂在光线好，通风的位置晾晒家庭自制干辣椒 4晒了三天。
