腌渍2分钟苦瓜的里边的苦口水已经渗入出来，这时候再换清水浸洗整洁，用把手苦瓜里边的水拧出去，再尝试一下也是有苦味和盐味一般来讲里边还有一点点盐味苦味，但没关联，大家完全可以用调味品把他消除掉让你感觉不上它。
第二步腌制好一点的苦瓜用温水冲洗掉食盐，冲洗整洁挤干水分放进盘里，蒜头切碎，干辣椒切段儿预留调酱取一个碗，碗里添加葱段，蒜泥，干辣椒用滚油进行爆香，再倒入小勺味精，小勺白砂糖，一勺生抽酱油，一勺白米醋。
焯水即可，做法如下主料苦瓜1根香菇30克辅料清水500毫升生抽8克老抽3克醋3克1苦瓜去瓤2苦瓜切片3水煮沸后加入苦瓜4将苦瓜香菇生抽老抽醋搅拌均匀5凉拌苦瓜成品图。
想要苦瓜不变色，不发黄焯水时，在水中加点盐和食用油，汆烫时间不要太长，变色后马上捞出，放在冰水中，让其凉透，然后再进行制作，这样做苦瓜苦味更小，颜色更绿去除苦瓜瓤，苦瓜籽，可以缓解部分苦味腌制，切好的。
做好的苦瓜口感才会更佳，因为苦瓜不能直接生吃，都需要焯水的一个步骤，但很多人却总是将苦瓜直接下锅焯水，其实这样做是不对的，只需要多加一个小技巧，拌好的苦瓜才能更好减轻苦味，清爽更好吃，下面我便会将凉拌苦瓜。
苦瓜做之前一定要焯水苦瓜需要焯水，焯水时间不要太长，时间太长容易将苦瓜的营养素随着水流失一些，所以苦瓜焯水时间要短水开后，将苦瓜放进锅中，焯1分钟马上捞出来。
