那么挑选新鲜的武昌鱼之后还要请菜市场的卖鱼老板将内脏清理干净拿回来，加入料酒和盐两面搓匀腌制，因为这样的鱼才更有味道，如果不加这一步的话再去做，这道菜就会变得非常的淡，没有那么有口感，而且蒸鱼豉油一定要适量。
如何挑选鳊鱼 新鲜的武昌鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落肌肉坚实有弹性鳊鱼的储存方法 洗净擦干后，于冰箱冷藏保存，12天内需食用完毕。
1斤半的鲤鱼是最鲜嫩的1斤左右的鲫鱼味道最好3斤以上的草鱼都是比较好的，但最佳体重还是选4斤左右的武昌鱼1斤半的最鲜美青鱼选78斤重的活鱼宰杀后，用清水浸泡1个小时左右后再吃如果你经常吃鱼，下面。
，建议买鱼选个头“八分大”左右的，如鲤鱼和武昌鱼以1斤半鲫鱼05斤~1斤草鱼4~5斤的为宜2鱼眼浑浊塌陷的不买 鱼眼是否饱满能够说明鱼的新鲜程度鱼眼饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性，这样的鱼比较新鲜。
看你喜欢什么颜色了，这个没有关系，健康就行你是买观赏鱼还是买吃的呢吃的话要看眼睛，黑的好。
1武昌鱼在挑选的时候，我比较喜欢买瘦小的，太大的武昌鱼一般都比较肥，肚子里的油脂也多，吃起来比较腻2锅一定要烧到很热的时候再放油，记得把锅拿起来晃动让油均匀的沾满锅身，这样不管怎么煎鱼，鱼皮都不会破的。
