很多人因为它的苦涩味而不爱吃，可以试试笔者以上教大家的苦瓜炒鸡蛋方法，不需要焯水，只需要在炒之前加点盐抓匀腌制一会，把苦瓜里的葫芦素给挤出来，冲洗干净，这样炒出来的苦瓜不仅脆嫩，不苦不涩还很入味。
我们都知道，苦瓜有很多吃法凉拌苦瓜清炒苦瓜苦瓜炒蛋苦瓜炒肉豉汁苦瓜等我最喜欢的还是豉汁苦瓜，做法也很简单我们先把苦瓜洗干净，先切成两半，然后切片不要切太厚，薄一点然后按照刚刚说的用热水焯。
苦瓜炒蛋苦瓜可以焯水也可以不焯水不焯水的苦瓜口感清脆，但苦涩味较重，可以用盐腌15分钟，再挤干水分苦瓜焯水可以去掉其苦涩味，焯水的苦瓜最好也挤干水分，这样在制作苦瓜炒蛋时，苦瓜和鸡蛋可以粘在一起，使其口。
苦瓜炒鸡蛋怎么炒不苦 苦瓜炒鸡蛋虽然简单，但有些人做出来的非常苦，那么苦瓜炒鸡蛋怎么炒不苦呢焯水将苦瓜放入烧开的水中煮半分钟再捞出来一定要等水开再把苦瓜放进去，如果是冷水下锅的话会把苦瓜煮烂，影响。
最好焯下水，因为苦瓜富含草酸，焯水后可以减少一些，还能冲淡一些苦瓜的苦味如果能接收这个苦味的话，可不用焯水苦瓜炒鸡蛋做法如下主料苦瓜两根鸡蛋三只 辅料干红辣椒2个葱1棵盐3克 做法1苦瓜两根。
炒苦瓜千万不要焯水，因为苦瓜是属于特别容易碎的疏菜，如果用水焯很容易烂，不仅不好吃，还破坏了它的营养成分，所以说炒苦瓜千万不要焯水。
苦瓜本身有点苦性，用盐掩一下，或焯一下水，可以减少苦性焯水时，一定要快，几十秒就捞起来，不能太熟，马上冲冷水，防止苦瓜变黄，不美观，影响食欲将苦瓜洗净，挖去瓜瓤，切片后焯水过凉，锅中加油，加入少许。
苦瓜炒鸡蛋的食材苦瓜一根鸡蛋2个盐适量油少许苦瓜炒鸡蛋的做法1苦瓜洗净，对半切开，去除瓜瓤，切小片锅中倒水，放入少许油，盐烧开，放入苦瓜焯水断生，捞起后立马过凉水，再捞起控干水分备用2鸡蛋。
