腌酸菜需要准备一颗大白菜，一些柠檬汁，高度酒，糖，盐，苹果，小茴香，大茴香，花椒，辣椒干，把大白菜每一片叶子都分开清洗干净，用盐涂抹在大白菜上，放到碗里面，大概半天左右，把柠檬汁，高度酒，苹果，小茴香，大茴。
酸腌菜做法如下1洋葱洗净切丝卷心菜洗净切丝2锅中放入少许的油，油稍微热后下入洋葱丝小火炒香3下入切好的卷心菜丝4翻炒到卷心菜略微变软5加入较多的白醋盐以及花椒稍微翻动混合均匀后将原料在锅。
1 准备酸水清水中放入5片姜片12粒花椒2小勺食盐1大勺白醋1大勺高度白酒烧沸冷却即可，酸水的量以覆没食材为宜2 选择无虫眼完好新鲜辣椒，用清水洗干净后剪蒂，沥干水分，放置通风处吹干辣椒表面的水分3。
家常腌酸菜的方法很简单先把酸菜洗干净之后用开水稍微烫一下不要烫太过然后再把烫过的菜压在缸里，里面撒上一些盐，上面压一块石头，这样的话腌制一个月左右就会好啦。
因为白菜是洗干净的，如果嫌酸可以用清水洗两遍，瓶子里的酸菜汤味道也很好，喜欢吃酸的，炖菜的时候可以倒进去一些味道非常好，还可以用来煮面条，放上辣椒油就是酸辣面 盐的量多点少点都没问题，就用你的手抓上一。
第一步选菜 腌制的白菜选菜很讲究，大小适中，粗细匀称选菜的时候要挑选菜帮发黄的白菜，这样，腌出来的酸菜色泽好第二部洗菜 用自来水对白菜进行23遍的冲洗，洗菜的，摘去不好的菜叶，并将菜根修平第。
以腌制大白菜为例，做法如下腌制大白菜的具体方法 1把大白菜的外部的老帮去掉，然后用刀从中间部位横竖两下剖成四半2锅中加水烧开后把剖好的白菜放入沸水中焯一下，然后快速捞出晾凉并且沥干水分3把白醒。
做法1先把大白菜一切四瓣，这样泡在水里容易入味，再把切好的大白菜放入开水中烫一分钟捞出，捞出放入盆中晾凉备用2焯白菜的水不要倒掉，放入小勺食盐，盐不能太多，不然会影响酸白菜的发酵效果，搅匀关火晾凉。
酸白菜的腌制方法不下十几种，可以说是百家百味今天教大家的是我父母的做法，我认为是全世界上最好吃的酸菜按照这个方法，腌好的酸菜放一年都不会坏，而且越陈越香您还等什么，赶紧试试吧腌酸菜芥菜。
酸菜怎么腌制好吃 做法1工具腌菜缸一个大石头一个用料东北大白菜20棵大粒盐2斤，水步骤 1白菜买回来，要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天，菜的水分就会小些2腌酸菜最好选中小棵心实的菜，把。
十五分钟酸腌菜的做法步骤 1 洋葱洗净切丝卷心菜洗净切丝2 锅中放入少许的油，油稍微热后下入洋葱丝小火炒香3 下入切好的卷心菜丝4 翻炒到卷心菜略微变软5 加入较多的白醋盐以及花椒稍微翻动混合均匀。
家庭酸泡菜的食用方法酸菜馅饺子 材料酸菜300g熟精猪肉300g熟猪肥肉少许饺子粉500g 做法酸菜先切丝然后再切成丁，切好丁的酸菜，适量抱在两手之间挤出水分后装入盆中，熟猪肉切成丁装入盆中酸菜细丁和猪肉细。
小锅米线必备酸腌菜也可以用来炒肉，炒面，炒米线，炒豌豆苗，或是拌凉菜 整个过程一定要注意不要沾油用料 苦菜 一斤 盐 50g 辣椒面 40g 姜丝姜片 10g 花椒 10粒 云南酸腌菜的做法步骤 将做法保存到。
食材 青菜叶子 10kg 辣椒面 750g 花椒面 100g 盐 850g 茴香面 100g 高度食用白酒 750ml 八角面 80g 方法步骤1准备青菜叶子 把新鲜菜叶子从菜树上拿下来，平铺在干净的地上晾水分，约一天的时间即可，晾晒的目。
2 胡萝卜洗干净，控干净水后，切成条状3 莴笋去片洗干净，控干净水后，切成条状4 包菜洗干净，控干净水后，撕成片5 取一个干净玻璃瓶，无油无水，泡入一袋泡椒，加入适量凉开水6 加一勺腌菜盐7 加入白醋。
做法一 选一乾净腌菜坛，置清净冷水于其中是制作母水在瓶中放入大块生姜，去皮蒜辫几十粒，新鲜小红辣椒要特辣的然后放入洗净的芥菜或以卷心菜等并放入半玻璃杯食盐其量视口味而 定，但不宜少将坛盖盖严，在室温。
用料 白菜 10斤 盐 100克130克 东北酸菜腌制方法的做法 先把烧水的锅清洗掉油脂，洗干净 请点击输入图片描述 水烧开后把 大白菜下锅焯烫1分钟 请点击输入图片描述 捞出放在容器中 请点击输入图片描述 一层白菜。
