材料 鳊鱼1条，油少许，料酒，老抽，生抽，姜，蒜，辣椒，冰糖，醋，葱花，香菜 做法 1在菜场买的新鲜鳊鱼，一般一斤多一点，让老板处理干净2回家再进一步洗净，把鱼鳞内脏弄干净，因为鱼摊的老板弄得比较粗糙3。
将洗好改完刀的鳊鱼炸一下，炸至金黄色捞出来，锅中放底油，加入葱段，姜片八角爆香，然后放入炸好的鳊鱼放入老抽，加入水，烧至汁浓，把烧好的鳊鱼倒入盘中撒上香菜沫，这样特别美味的红烧鳊鱼就做好了。
红烧鳊鱼的家常做法如下1准备好食材2鳊鱼处理好之后，两面改一下刀，抹点盐腌制约10分钟3切好姜葱蒜，红椒和青椒4热锅冷油，下鱼煎制5煎至两面微黄6把鱼装出，炒香姜葱蒜，加入豆瓣酱，炒。
红烧鳊鱼更能入味材料 主料鳊鱼750g辅料油适量生抽适量老抽适量葱适量姜适量料酒适量糖适量味精适量 红烧鳊鱼 1 准备主料 2 锅中加入适量油，热锅冷油 3 将鱼放入锅中煎一下 4 先后放入适量料酒。
