1菜心干用水浸泡3分钟 2香菇切花刀，蒜切末，葱切末 3将菜心放入开水锅锅内放入油盐，这样焯出的菜心比较绿4捞出菜心放入香菇焯水 5锅内放油煸香蒜末 6放入菜心翻炒加少许鸡精调味 7将炒好的菜心码放。
宁波菜心干的做法先把菜洗干净，凉干纸板箱闷放三四天，有点发黄了切成段，十斤菜三两盐伴均匀，腌制一个星期，天气好的时候拿出来晒二天，就可以吃了。
1准备食材#160#160排骨两根菜干一扎姜几片蒜头几个料酒两勺生抽适量老抽适量盐适量糖适量2把菜干泡发，菜干洗干净切段3沙锅烧热，放油把姜片，蒜头爆香放排骨一起炒，稍后放。
1菜干一定要提前泡几个小时，可以提前一个晚上泡，然后把泡好的菜干清洗干净，要把这个菜叶一块一块撕开来冲洗，菜叶里面会包有沙子或泥土的，一定要撕开来才能洗干净2菜干洗干净后，我通常喜欢把菜干的根部去掉。
提示制作全干蔬菜时，如果碰上雨天或湿气重的天气，可移至室内通风处或放于冰箱内，晾晒时要注意避免产生霉菌制作全干款蔬菜时，如果担心沾染上灰尘，可盖上透光透气的防尘网三下雨天怎么制作蔬菜干 下雨天可利用。
红菜心 1把 大蒜 3瓣 干辣椒 5个 炝炒红菜心的做法 红菜心洗净，去掉老黄叶 红菜心梗大头那一头，看看老不老，老就切掉12公分不要红菜心叶子摘下来，切段，单独放一堆红菜心的菜梗一条一条切。
烧开后转成中小火煲半个小时 第九步煲的差不多了，加上一点糖，少许胡椒粉，把它搅拌一下，这个时候浓浓的菜干香味让人闻着肚子都超饿了，再加点水淀粉勾芡，就可以起锅了 这一道客家传统菜干煲就做好了。
