1柠檬酸的主要作用是防腐剂调味调色抗氧化除腥脱臭缓蚀清洁污垢加快角质更新等2主要用途有作为食品添加剂，如酸味剂增溶剂缓冲剂抗氧化剂除腥脱臭剂风味增进剂胶凝剂调色剂等或用于。
1柠檬酸为食用酸类，可增强体内正常代谢，适当的剂量对人体无害在某些食品中加入柠檬酸后口感好，并可促进食欲，在我国允许果酱饮料罐头和糖果中使用柠檬酸2虽然柠檬酸对人体无直接危害，但它可以促进体内钙的排。
柠檬酸分子式 4入肺胃经具有补气养阴，清热生津功效，用于气虚阴亏内热咳喘痰血虚热烦倦消渴口燥咽干微苦，性凉主要用益肺阴，清虚火，生津止渴5柠檬酸是一种酸性的调节剂，可以改善食物的味道。
3用于环保 柠檬酸柠檬酸钠缓冲液用于烟气脱硫中国煤炭资源丰富，是构成能源的主要部分，一直缺乏有效的烟气脱硫工艺，导致大气SO2污染严重目前，中国SO2年排放量已近4000万吨，研究有效的脱硫工艺，实为当务之急。
如长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症儿童表现有神经系统不稳定易兴奋植物神经紊乱大人则为手足抽搐肌肉痉挛，感觉异常，瘙痒及消化道症状等可以调节酸度，抑制部分细菌的繁殖，起到一定的防腐作用。
柠檬酸是一种较强的有机酸，可以调节酸度，抑制部分细菌的繁殖，起到一定的防腐作用。
主要用途用于香料或作为饮料的酸化剂，在食品和医学上用作多价螯合剂，也是化学中间体柠檬汁中含有大量柠檬酸，柠檬酸与钙离子结合则成可溶性络合物，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死所以。
与液体混合，可以制成有价值的酸柠檬和酸橙含有浓度很高的柠檬酸，其苦味可以说明这一点橙子和桔子也富含柠檬酸，不过比前两种水果数量少，还可以在一些浆果中发现这种酸性物质，特别是树莓和黑莓柠檬酸的作用包括。
2柠檬酸还具有螯合作用，能够清除某些有害金属柠檬酸能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用，从而阻止速冻水果变色变味3在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料果汁饮料乳酸饮料等清凉饮料和腌制品，其需求量受季节。
过量使用柠檬酸的害处是影响食品的口感，而非给人体带来明显的危害，胃溃疡胃酸过多龋齿和糖尿病患者是不宜经常食用柠檬酸的据文献报道，柠檬酸具有收缩增固毛细血管并降低其通透性的作用，还能提高凝血功能及。
用于化工和纺织业柠檬酸在化学技术上可作化学分析用试剂，用作实验试剂色谱分析试剂及生化试剂用作络合剂，掩蔽剂用以配制缓冲溶液采用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂，可改善洗涤产品的性能，可以迅速沉淀金属离子，防止。
常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水区别1性质不同柠檬酸分子式C6H8O7，分子量19212，广泛分布于植物如柠檬醋栗覆盆子和葡萄汁等中柠檬酸常用来鉴定和分离柠檬酸2特点不同工业柠檬。
因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料汽水葡萄酒糖果点心饼干罐头果汁乳制品等食品的制造在所有有机酸的市场中，柠檬酸市场占有率 70%以上，调味剂，也可用作食用油的抗氧化剂改善食品的感官。
