巧辨陈新莲子简易鉴别陈新莲子方法之一，是用清水滴在莲子上，其皮色立即变深，但新货莲子干后能恢复原色，而陈货莲子干后不能恢复原色，存有色差。
莲子怎么挑选红莲白莲1 1外观优质的莲子颗粒较大，大小均匀，表面整齐没有杂质，颜色为淡淡的黄色，有明显的光泽而一些劣质的莲子通常有点小，颗粒大小不是特别均匀，一般是有大有小，表面发白，没有明显的光泽2。
由于莲子采收期短，除了盛产期可以买到新鲜的莲子，许多莲子都是晒干成干货，方便保存，一年四季都能在市面上买到选购时，最好挑带有点黄黄的，这才是莲子本色，太白的莲子有漂白嫌疑除了淀粉比率高，干莲子里的蛋白质。
巧辨陈新莲子 简易鉴别陈新莲子方法之一，是用清水滴在莲子上，其皮色立即变深，但新货莲子干后能恢复原色，而陈货莲子干后不能恢复原色，存有色差。
是莲子的味道大家在挑选莲子时可以试着闻一下味道，经过漂白的莲子绝对没有那种莲子本身带有的那种淡香味漂白过的莲子闻起来会带有一些刺鼻的味道，真正晒干烘干的莲子则是抓起来有很浓的香味可以听听莲子的声音。
怎么辨别莲子的好坏 怎么辨别莲子的好坏，莲子是我们生活中很常见的一种食物，一般在市面上最常见的就是干莲子，莲子在挑选是也是需要我们注意的，坏莲子是不能吃的，以下了解怎么辨别莲子的好坏怎么辨别莲子的好坏1 一闻。
如何挑选优质莲子1 1看颜色买莲子的时候千万不要买很白的莲子可能是“美白”莲子哦，真正好的是有点黄皱巴巴的，不喜欢里面的芯，可以买空心的优质莲子其形状颜色都是莲子的本色，莲子呈自然白色，即色白稍带微黄，白中带黄。
莲子是非常好的一种食物了，我们就需要注意学会挑选莲子材料哦，，机器打磨的莲子，个体浑圆，两端的尖是被磨平了的，并且有一点残留的红皮在上面化学去皮的，在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀并且根据双氧水。
