1、芥菜含有丰富的维生素和膳食纤维，有开胃健脾 ，润肠通便的功效干芥菜丝要腌的好吃，还数酸辣芥菜丝，腌制好的芥菜丝味辣鲜脆，是一道很好的下饭菜，今天就给大家介绍酸辣芥菜丝的腌制方法食材换一换食材 芥菜 500克 盐；芥菜秋天采收，正是腌菜的好时候只要方法正确，吃一个冬天完全没有问题不会的人很容易烂了，要注意原因是什么芥菜株型较大，采收后就应该进行晾晒，水分减少发鄢了准备好洁净的盆，坛子，刀具砧板都得干净卫生无；制作步骤1芥菜晒干至7成干就可以了，如图所示 2切碎 3切碎的芥菜放入锅中，撒上适量的盐，具体比例没称过，反正要偏咸口 4小火的，用手将芥菜和盐充分揉匀不要太大力哦，此过程让腌制的咸菜更香；把晾晒好的芥菜干，用生抽加入适量的的开水，放入适量的八角花椒味精调好，用配好的这些卤汁，把咸菜干泡入其中，卤三到五天后，再捞出后晾晒至六七成干，然后放入冰箱冷冻储藏，这样保质期会比较长一些经过以上的加工制作；晒干芥菜丝的腌制方法 买回新鲜的芥菜清洗干净，先切片然后再切成细丝儿然后放一边晾半干 放入适量盐，十三香，白糖，辣椒面，味精凉拌均匀，盖好保鲜膜腌三到五天就可食用 吃的时候放陈醋，香油，小米辣。
2、6油热后放花椒出味放大料翻炒后放姜末辣椒出味放盐别太咸放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内 放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好 还有种做法是 主料 芥菜5斤盐3；芥菜丝的腌制方法大全 第一种 1将荠菜用清水洗净，再将它切丝放入阴凉处进行晾干，随后准备好干辣椒，将它切碎备用2随后放入适量的白糖食盐花生味精辣椒生姜大料等，将它们均匀的搅拌，需要戴上手套；1晒芥菜干先把芥菜洗干净，开水煮软后，捞上来，然后在太阳下晒成菜干注意芥菜千万不要接触油气，把手及装菜煮菜的工具都用洗洁精洗干净，不要有油，不然，芥菜会容易霉烂补充腌制芥菜干原料选用当季芥菜；1晒芥菜，将买来的芥菜剔开，用刀将叶脉分做两瓣分摊在通风的地方晾干阳光好的时候我一般凉一天就可以了，其目的主要是去除菜里的多余水份2切芥菜，把凉的半干的芥菜洗净将多余的水拧掉，放在砧板上切碎3；5然后再入蒸锅，进行第三次蒸制6蒸好后，晒至干爽即可7经过三蒸三晒后，菜干已经呈现出非常浓郁的一种香气，加盐拌匀即可芥菜做干盐菜的做法菜系及功效私家菜 健脾开胃食谱 工艺风干干咸芥菜丝的制作；先把芥菜洗干净，开水煮软后，捞上来，然后在太阳下晒成菜干注意芥菜千万不要接触油气，把手及装菜煮菜的工具都用洗洁精洗干净，不要有油，不然，芥菜会容易霉烂。
3、辅料姜丝50克，盐150克，生抽100克，犁糸50克，白醋500克，花椒30克，干辣椒30克，白酒50克制作方法把芥菜洗干净，去皮，切丝，风干水分，能卷曲为标准把调料调匀，下入风干后的芥菜丝拌匀，装坛腌制即可腌制；第一步把芥菜收割回来，摘掉老叶和烂叶，不用清洗，抖干净泥，其实摘掉老叶后，基本上就没有泥了，然后放太阳下晾晒一天，晒软就行不用晒干 第二步锅中烧开水，把晾干的芥菜放入锅中，烫至变色即可不用加任何。
4、盐 40g 2大匙勺 如果你的口味重咸，那么你可以增加盐量，反之则减少盐的用量， 不能太少， 最少得用20g的盐做法 把材料准备好了， 我们就来看图说故事了1 把芥菜用水喉冲洗干净用冲洗的方法；1处理 鲜芥菜收获后将老根黄叶剔除，用清水洗净控干，约5天6天，即可切分成条腌制时先在缸底撒一层盐，再将芥菜切口向下，放一层菜撒一层盐缸满后上压石块菜要装满，尽量少留空隙入缸后24小时。
5、晒芥菜干步骤 1芥菜洗净沥干水份，放进大碗中，再撒入少许盐拌匀，静置约30分钟，揉挤出水份2再把石头或其他重物放进芥菜碗中，压于芥菜上，压约7天37天后取出，间隔开来排放进竹筛上晒5天左右，再加入适量盐；待腌制的芥菜变成黄绿色并具有乳酸味时，再取出进行加工加工方法芥菜腌制好后，将咸菜坯和水按13的比例浸泡退咸捞出后，对其进行压滤去杂切细整形然后将香料浸煮过滤与调味品混合充分，再与咸菜混合搅拌均匀。
6、一把芥菜收割回来，摘掉老叶和烂叶，不用清洗，抖干净泥，其实摘掉老叶二处理完毕后，基本上就没有泥了，然后放太阳下晾晒一天，晒软就行不用晒干三锅中烧开水，把晾干的芥菜放入锅中，烫至变色即可不用加。
